白切肉是上海菜中的一道凉菜。起初在上海很有名，后来逐渐传遍全国。在上海，每逢过年，家家户户都会准备一份白切肉。几乎每个家庭都有不同的口味，因为每个家庭都有不同的蘸料食谱。当然，这是指那些吃它的家庭。那么，我们普通人想做白切肉，蘸酱怎么做呢？下面就给大家介绍一下。
关于白色切割
白切肉是上海的一道家常凉菜。过年和过节时，猪肉的一侧煮熟，趁热去掉骨头。冷却后切成厚片，蘸酱油食用。后继餐厅在选材和制作工艺上都进行了改进，成为上海十六塘德兴阁的家政菜。
这道菜肉质细嫩，入味诱人，肥而不腻，蘸虾酱油，鲜美可口。过年和过节时，把猪肉煮一面，趁热去骨，放凉后切成厚片，蘸酱油吃。猪肉煮熟生吃，用竹签插进肉里，没有血水溢出，热度更好。
浸渍食谱
盐焗姜葱： 原料：生姜20克，盐和糖少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1茶匙。
做法：先将姜去皮，葱洗净，沥干水分。将姜、洋葱和香菜切碎，搅拌均匀。取姜末和葱末，用微波炉加热30秒，让香味飘出，然后加入盐、糖和盐渍咖喱鸡，搅拌均匀。最后，在锅中加热一汤匙油，将其倒在姜和葱上。
小贴士：喜欢重口味的可以加点酱油
姜蒜葱调料： 材料：姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，生抽、盐、香油2勺。
做法：将姜末、蒜末、葱末、芫荽末拌匀。将热香油倒入姜末、蒜末、葱末和芫荽末中，然后加入酱油和盐。
沙姜蒜调味料： 材料：沙姜末1勺，蒜末，盐适量，花生油2勺。
做法：将姜末和蒜末混合，加热花生油倒入，待香味飘出后，加入盐拌匀。
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