这里所说的脆面不是超市里买的那种方便面，而是指家里做的一种面。孜然、鸡粉等调味品，其做法比较简单，先将龙须面煮熟，再加入调味品，最后下油入锅煎。
脆面的做法
成分 主要成分；龙须面300克辅料：奥尔良调味粉2汤匙孜然粉1汤匙盐1汤匙鸡粉1汤匙
1.准备细龙须面
2. 煮熟
3.这期间，热水快要溢出锅了，轻点一点冷水
4.取出冷水
5. 沥干水
6、分成两份，一份用奥尔良调味粉、鸡粉、盐，一份用孜然粉、鸡粉、盐
7. 用一次性手套搅拌均匀
8.找一个类似雪锅的锅，直的，放平时炒一倍的油，半炒半炒，小火，放入大约1/4到1/3的油面条，量多少就多少，用筷子摊开。
9. 炸至底部凝固，上色后翻面
10.继续炒一会
11、从锅中取出，放在厨房纸巾上吸油
12 享受它
13.一定要保持低火
练习二
食品添加剂
粉丝，油适量，烧烤料少许，少许
1.锅里放适量水，烧开水加入面条（我习惯凉水） 2.面条变软关火（中间有点硬，不用完全煮熟），捞出面条，放凉水 3. 控制多余的面条水分 4. 锅里放少许油 5. 将面条薄薄地铺在锅底，开小火 6. 翻面翻过来煎另一面 7. 反复煎至面条变脆，加入烧烤调味料 8. 关火，煮熟，装盘
微信扫码添加客服