众所周知，腰果是一种营养丰富的干果。腰果本身营养丰富。腰果的吃法有很多种。腰果可以作为零食或配菜食用。许多人喜欢用腰果来炒菜。一般情况下，腰果比较适合炒菜，这样才能最大限度地发挥其营养价值。接下来，我们就来看看腰果怎么炒才好吃。
清汁、嫩虾和脆腰果。
材料
主料：虾仁200克，腰果50克，辅料：葱花，蒜片，生姜2克，鸡蛋30克，调料：油1000克（约100克），25克料酒、醋15克、盐2克、味精7克、水淀粉25克、香油10克、汤少许
如何
1、大虾洗净，虾仁剥皮，挑出虾线； 2. 蛋白打散，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾仁放下，抓匀浆糊，喂食拌匀； 3.锅中加油，先将腰果炒熟，捞出，放在一边，放凉； 4、将虾放入锅中，切开，过一会倒出，沥干油； 5、原锅放少量油，放入葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤，倒入虾仁、腰果，转锅，倒入香油，即可上桌。
炒腰果的时候，有几个重点要注意：首先，把生腰果用开水煮开。把水烧开，加点盐，把腰果扔进锅里煮沸。由于腰果本来是干的，所以先用沸水煮沸，使表面湿润，再入沸油中炸，油易入，炸时易脆，不易变黑。二、腰果煮熟后捞起，用冷水冲洗干净。三、用一大锅冷油炒，用锅铲慢慢翻炒，让油温不要太高，这样才不会变黑。四、腰果炒到一定程度，会散发出一种坚果的香气。同时，锅铲触碰的声音非常清脆，未完全炸熟的生腰果发出的声音也很柔和。没有声音。五、捞起后趁热加入少许盐搅拌，待完全凉透后再装瓶，保持密闭，完全密封，可长期保持脆性。
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