毛豆腐其实就是豆腐发酵后表面长出的一层毛茸茸的东西。一般来说，我们在外面吃的各种小吃都是用毛豆腐做的。比如臭豆腐。豆腐发酵后做成点心，非常好吃。而且豆腐本身含有丰富的蛋白质，所以也很有营养。那么毛豆腐怎么做的这么好吃呢？接下来让我们看看。
1、用的是锅烧豆腐，是老豆腐，比较容易成型。
2.切成3cm见方的小块，晒干2-3天，除去水分。
3. 将晒干的豆腐用粽叶一层一层整齐的叠好，放入大纸箱中成型。这个过程需要15-20天，视当时室温而定，打开纸箱盖观察，红霉发酵成功。
4. 这是红霉豆腐。
5. 现在可以炒盐了。这次我买了12斤豆腐，400克盐，350克五香粉和辣椒粉，中火炒盐，然后加入五香粉和辣椒粉。
6. 将三种混合物充分混合并冷却。
7.在豆腐的每一面都涂上厚厚的面粉。
8、放入干净的桶中，耐心等待20天左右。
9、20天后加入冷水，水面一定要超过豆腐。
10. 再等 15-20 天再吃。吃的时候淋上香油撒上芝麻，再配上稀饭，很好吃
材料
毛豆腐300克、豆瓣酱1汤匙、姜4片、葱一段、老抽1汤匙、生抽1汤匙、干辣椒2个、盐适量、糖适量
如何
1.油炸豆腐
2. 锅中加入毛豆腐、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐和糖、姜、葱，加水煮开，煮10分钟左右，大火收汁.
毛豆腐是徽州（今安徽省黄山市）的特色传统名菜。经人工发酵，使豆腐表面长出一层白毛。因为豆腐经过发酵，里面的植物蛋白转化为各种氨基酸，所以煮熟后吃起来很新鲜。
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