罗非鱼因其刺少而受到许多家庭的青睐。但随着天气转凉，以原料出售的罗非鱼数量也开始减少。为了吃出美味的罗非鱼，今天我们就来说说罗非鱼的不同制作方法。当然，您也可以在家里尝试这些食谱。不同的烹饪方式赋予罗非鱼不同的风味。你最喜欢哪种罗非鱼？
1. 红烧罗非鱼
喜庆的餐桌上一定有鱼，这是一个好兆头。每年秋天，我们总会买很多新鲜的罗非鱼。这种鱼是季节性的。天气冷的时候，市场上就看不到了。罗非鱼的肉质鲜嫩可口，没有小刺，非常适合全家享用。非常适合红烧、炖、蒸、火锅鱼。这个红烧版是我妈妈经常做的家常鱼。它细腻，美味，香气浓郁。
家常烤鱼，香气扑鼻，吉祥鱼——【红烧罗非】
材料：1条罗非鱼
材料：葱1/2个、姜1小片、大蒜3瓣、八角2个、料酒20毫升、生抽15毫升、老抽25毫升、醋10毫升、500毫升冷水1克，盐3克，糖少许
红烧酒椰的做法
1、罗非鱼清洗干净后，在鱼的两面等距离划四五刀，抹盐和料酒，加入葱、蒜瓣、姜片，八角腌半小时左右。
红烧罗非步骤 1-3
2. 然后取出烤肉，在腌制锅中加入冷水，倒入老抽和生抽，煮沸。
3. 炒锅烧热，倒入食用油，用厨房纸巾擦干鱼两面的水份。
4.当油70%热时，加入裹着干面粉的鱼，煎至两面金黄。
红烧罗非步骤 4-5
5.然后将煮好的汤倒入锅中，盖上鱼，煮沸。
6.撇去浮沫后，加入醋和糖，转中小火煮20分钟左右。
7. 然后转大火收汁，把鱼从酱汁里倒出来。
红烧罗非步骤 6-7
美食小贴士
1、罗非鱼有强烈的鱼腥味。去除鱼腥味有一个小方法，就是在煎鱼的时候倒入醋，然后迅速盖上锅盖煮。或者炖鱼的时候加点醋，可以去除腥味。
2. 把腌鱼的材料加水，倒入老抽和生抽，煮沸。煮沸的汤会使鱼更香可口。
3.炸鱼不破皮的诀窍是锅热，鱼表面无水分，涂上一层干粉。掌握这三点，才能保证一条完整的鱼。
4、鱼出锅后，可以在倒汁前在汤里加一点肉汁，这样汤汁更浓更美。
2. 泡椒鱼锅
技艺精湛的款待菜【泡椒全鱼锅】
材料：罗非鱼、泡椒、泡萝卜、泡姜
配料：郫县豆瓣酱、盐、料酒、糖、鸡精、香葱、辣椒、
泡椒全鱼火锅
泡椒整鱼锅的做法
1、罗非鱼清洗干净后，洗净沥干水分，在背面划几刀，加入料酒和盐，摊匀，一面腌制
2. 锅里放少许油，烧到60%左右时，放入罗非鱼，翻炒
3.煎至两面金黄，捞出沥油备用
泡椒全鱼锅 步骤 1-2 泡椒全鱼锅 步骤 3-4
4、葱蒜切碎，辣椒切段
5. 山椒、腌姜、泡菜切丝备用。
6. 锅内留底油，爆香姜蒜末，加入豆瓣酱，翻炒至出红油
7. 加入花椒粒、泡椒、泡姜、泡萝卜炒香
泡椒全鱼火锅步骤5-9
8.加适量水烧开，加入鸡精、糖、料酒
9. 放入炸好的罗非鱼，大火烧开后转小火，盖上锅盖小火煮5分钟左右，待鱼熟入味，捞出捞出，转入锅中，倒入将汤汁浇在鱼身上，撒上葱花，吃的时候小火煨一下，边吃边聊。
美食小贴士
1、给鱼做花刀时，不要打得太深，以免炸到鱼，鱼的形状会变松。
2.不要在鱼身上放太多盐，因为豆瓣酱、泡椒、泡萝卜都是咸的。
3. 烤罗非鱼
看到超市里卖的新鲜罗非鱼，这么胖的鱼才6块钱，我立马想到做烤鱼。吃新鲜的鱼很好吃，而且很容易在烤箱里烹饪。因为不忍烤会溅上肉汁的食物，而且检查烤箱太麻烦，所以最适合烤鱼。
烤罗非鱼
主料：罗非鱼1条、洋葱150克、芹菜80克
辅料：油、盐、葱、料酒、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣、肉汤、香菜、味精、大蒜、姜
烤罗非鱼
1、罗非鱼洗净，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和鱼肚。放入葱和姜，在鱼肚里塞一些。在鱼的表面淋上料酒，撒上少许盐，腌制15分钟。
2. 将洋葱铺在烤盘上。
3. 在鱼上撒上姜末，倒入两汤匙油。
烤罗非鱼步骤 1-3
4、放入烤箱中层，220度烤20分钟。
5.锅里倒油，放入葱、姜、蒜、麻椒、干辣椒。
6. 加入两勺郫县豆瓣酱和三勺高汤，煮两分钟。
烤罗非鱼步骤 4-6
7. 最后撒上香菜，关火。
8. 把烤盘里的水倒掉，压住鱼。然后把刚才炸好的调料倒在鱼身上。继续放入烤箱再烤8分钟左右。出炉后撒上少许味精和香菜。
烤罗非鱼步骤 7-8
尖端
1 加入芹菜后关火，因为要烤一段时间，这样芹菜才会保持酥脆。
2因为郫县豆瓣酱有盐，鱼也有盐，所以不用加盐。
3 这道菜的秘诀就是辣椒够辣，咸味够，最后边吃边继续加热，让汤一直沸腾。吃的时候，把鱼浸在汤里，特别鲜美。
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