我国可以说是一个山珍海味的国家，大大小小的城市都有自己的特色小吃。近几年来阳泉旅游的人越来越多，那么阳泉有什么好吃的呢？阳泉是山西的一个小城，虽然不大，但是却有全国闻名的小吃。此外，还有更多小吃供您选择。
1. 将油腻的肉压扁
介绍
油猪肉是山西省最著名的传统汉族名菜。起源于明代，原为官府名菜。后来传到太原百姓，又逐渐传到山西其他地区。 “过油肉”在江、沪、浙地区都有，而山西的过油肉从选料到制作都不同，具有浓郁的山西地方特色。色泽金黄鲜亮，味咸鲜有醋味，外软内嫩，汁通透适中，不稀不稠，略带油腻。
实践
原料：猪肉辅料：鸡蛋、大蒜、黑木耳、水淀粉、调料：姜、料酒、盐、味精、老抽、醋、花椒水
做法： 1、过油肉的做法非常严格。首先，选择一块细嫩的肉。纯瘦肉，将瘦肉切成0.2厘米厚的大片，筋不能缠结。用蛋黄和面粉（家里也可以用全蛋）打成糊状，与肉片和料酒混合。过油的肉最重要的是“过油”。油要宽，热量是关键。老了，肉咬不动了。火太小，肉片脱盐。将准备好的肉片放入90%的热油锅中。 （也有锅里加温油的方法，热油出锅。个人做法不同，凭经验。）把肉掰开炸至金黄色，沥干油。 2. 原锅烧热，将上油的肉片放入锅内，喷上醋、料酒、老抽、生抽翻炒，（量凭经验决定）放入蒜片、黑木耳翻炒，加入八角水、少许水，加入味精、水淀粉勾芡，出锅倒香油。对这道菜的要求是：色泽金黄鲜亮，醋味咸鲜，外软内嫩，酱汁通透适中，不稀不稠，微油。你也可以用卷心菜代替大蒜。
2、粉丝豆腐
介绍
粉条豆腐是晋中阳泉市平定县的传统名菜。这道菜的主要原料是粉丝和豆腐丝。成品菜的特点是豆腐丝油炸，外酥内嫩。它非常温和，感觉不像热菜，但味道很热。所以，正宗的餐馆会说我们做正宗的粉丝丝豆腐而不抽烟。
历史文化
这道菜是阳泉、晋中地区请人们吃饭时常吃的传统菜。近年来，餐厅推出了颇受老百姓喜爱的创新菜品——茴香炒粉丝和豆腐丝粉丝。
3. 面河垂钓
介绍
山西河劳和蔚县的面条是特色美食。面条制成的面条的特点是面条劲道、滑爽、鲜美。面条的吃法是加入当地特产芥菜花，再加上山西特产的老面。醋，可以根据自己的口味加入黄瓜丝或者绿豆芽。
4.阳泉面
介绍
在中国大部分地区，“面条”一般是指用面粉制成的小吃，多为冷食。在一些地区，如陕西汉中地区，“面”一词一般是指用米浆蒸制而成的一种小吃，可以热吃也可以凉吃，即汉中面。面皮具有翻筋斗、松软、酸辣味的特点，四季皆宜。是中国西部地区具有地方特色的风味食品之一。 ，香”名闻遐迩。
阳泉面也属于矿区的苹果园。迄今为止，它已有20多年的历史。吃过的朋友都知道，这里的辣椒很好吃，面条也很糊。
5. 高飞
介绍
在阳泉，有一种独特的面食，叫做“木渎”。糊嘟嘟是人们用玉米面做成的一种面食。原本是山村苦寒人的日常食品，但因其特色的蘸酱和适合老少皆宜的软硬适中的口感，经过厨师的改良，光彩进入阳泉。中国的许多饭店和饭店，有的饭店还隆重推出糊状物作为特色主食，深受阳泉人的喜爱。
历史文化
冬天下雨下雪，阳泉人总会做一大锅黏糊糊，炒一锅辣椒土豆，全家人坐在一起，用辣椒炒土豆，把筷子伸进锅里。锅。嘟嘟来吃饭了，全家人一起吃得很开心。这和吃火锅很相似，但食物不同。膏体抗饥、抗寒、抗风湿，又因出产粗粮不难进口，深受农村劳苦群众的喜爱。
实践
膏体看似简单，内容却丰富。锅里放水，把洗干净切好的土豆、豆子等辅料放入锅中煮，直到锅里的水沸腾，蔬菜半熟。疏散。洒面也很有讲究。需要根据锅里的水量来洒。洒面条时，沿沸水面的延长线摊成一圈，中间和边缘留出蒸汽空间。面条撒好后，盖上锅盖改小火慢煮，等到锅里的水喝光了，剩菜能和撒进去的面粉混合均匀，就到了制糊的过程.搅拌面糊是一个非常关键的过程，需要两个人一起工作，一个人紧紧抓住锅边，另一个人用擀面杖快速搅拌锅中煮熟的面条和蔬菜。这个时候，功力是最明显的。搅拌过程是面条、蔬菜和水紧密结合的过程。搅拌时间短，频率不够，错误的方法可能会导致面团与汤团混合。这样的诽谤是不合格的。
在农村，还用酸菜、豆叶菜、萝卜丝等作为辅料来制作糊状物，因为在糊状物中放一些蔬菜，不仅在制作糊状物时更容易将面条、蔬菜和水结合起来，而且还可以gooey 味道更好。控制火候调整面糊也很重要，大火烧开水，慢火煮面条。掌握不好，火太热烧锅，火太慢，饭吃不下，还可能生糊。
6.啜饮桶
介绍
它也被称为蛰虫和蟋蟀。产于山西省晋中市昔阳县。是山西省晋中地区的主要面条品种。不仅可以用豆面做，还可以用高粱面和细玉米面（加适量白面、豆面或淀粉面）。此外，用调味料做汤面也相当入味。比较有特色的是辣椒酱和酸菜。
历史文化
这种小吃原本是1950年代和1960年代困难时期农民改善日常生活的常规膳食食谱。随着现代人追求回归自然和丰富营养的趋势，零食得到了更多的发展，逐渐走进了优雅的殿堂，成为一种零食。人们对待朋友和亲戚的一顿饭。
实践
啜哥豆又名扎哥豆，因形似小蝌蚪而得名。是属于屯留的民间小吃，做法简单，配料随意，食用灵活。
做法是用温水或冷水拌面，用啜床（擦床），有圆眼平眼；选用不含化肥、无农药的优质白面、豆面、面面、杂面等。 ，以荞麦面、茉莉面、高粱面等绿色食品为原料，可根据自己的喜好确定所用面粉的种类。炖菜的档次有高有低，荤素都不错。农家酸菜辣椒，肉类、家禽和鸡蛋也是可以接受的；可食用，可制成干酱汁、汤和沙拉。
其主要特点是面条种类繁多、营养丰富、色泽鲜艳、食欲旺盛，冬天可用来驱寒增热，夏天可用来降温。尤其是它独特的造型，入口处稍加咀嚼，就会像蝌蚪一样游进胃里，还能促进胃的蠕动，增加胃的蠕动，是最健康的一餐。
7. 禹县红烧土豆
介绍
榆县红烧土豆是山西省阳泉市蒙县的一道特色菜。它有独特的做法和悠久的历史。
实践
主料：土豆。
配料：辣椒、八角、姜、糖、盐、味精、大葱、蒜瓣、可乐、芝麻、孜然、酱油等。
如何腌制土豆：
1. 新鲜小土豆洗净，不去皮。
2.锅里加水，加入土豆，大火煮沸，中火煮10分钟，捞出控水。
3.锅里放适量油。将煮熟的土豆煎一下。待皮肤微微起皱时，取出控油待用。这时候，再取一锅，做卤水，把所有的调味料都放进配料里。将炸好的土豆加入腌料中，煮沸，然后炖20分钟，直到土豆变软。鸡蛋去皮后放入，10分钟后取出。
4. 用筷子试一下土豆，轻轻戳一下就好了。取出土豆和鸡蛋，放入另一个干净的容器中。取出卤水中的杂料，将卤水倒入土豆容器中，静置2小时以上。
8、糯米粉
介绍
“鎜面栳栳”（栲栳 kǎolǎo）是山西高寒地区，尤其是忻州地区的一种面食小吃。 Castanopsis是指由柳条制成的容器，形状像桶。也称为“布法罗”。 “栲栳栳”是一种用糯米精心制作的面食。因其形似“战”，民间称其为“栳栳”。它是用竹条或柳条制成的圆形框架，上下厚度相同。它的形状像一个桶。是农民专门用来取水或装东西的一种器具。姓名。承德市张北县、尚义县、固原县、康宝县、崇礼县、丰宁县、河北省张家口围场。内蒙古呼和浩特市武川县、凉城县、丰镇市卓资县、察哈尔右翼中旗、乌兰察布市、锡林郭勒盟南部。山西省大同市的左云县和阳高县也比较受欢迎。
历史文化
面条，在内蒙古也叫窝窝面，是山西中北部高寒地区的一种民间家常美食。它的制作方法和名称的由来可以追溯到1400年前的隋末唐初。据民间传说，唐国公李渊被贬到太原留守，他和家人路过灵空山古刹盘古寺。老方丈特地做了这种面食作为款待。李渊问道：“他手里拿着什么？” Castanopsis是植物的总称。栲指用竹条或柳条（“刺海”）制成的器物。唐寅有诗云：“琵琶写字成怨，花钱买春。”看来方丈当时手里拿着一个小笼子回答。后来，李渊即位，派老方丈到五台山为方丈。老方丈带领僧众上岗，途经静乐县城，看到大麦燕麦的第一次丰收，便将大麦面的制作方法传授给当地。后来这种民间面食传遍山西、陕西、蒙古、河北、山东等地，成为北方山区人民的家常菜。还有一种民间说法，相传李世民父子在太原起兵，用这种面食来犒赏三军，一举建立唐朝。
这是一个民间传说，但除了是山西民间的家常菜外，面汤确实是用来犒赏亲友和贵宾的。在燕北、吕梁山，人们赋予木薯“可靠”、“和谐”等美好象征。每当老人过生日、孩子满月或过节请客时，他们常来这里吃饭。山区有些人结婚时，新郎新娘也要吃饭，这意味着夫妻会变老。更重要的是年末吃饭，祈求家庭和睦，兴旺发达。
饮食习俗大多来自土特产品和历史遗产。大同有句俗语：“四十里面，三十里饼，二十里荞麦面，断腰。”你只能走二十英里才能买到荞麦面。因此，这里的人们对面条十分喜爱，视之为珍品。面窝窝、面鱼鱼鱼已成为天镇特有的风味食品。山西北部高寒地区盛产莜麦（又名莜麦、玉麦），从民歌《燕北三宝莜莜、莜麦、山药、大皮袄》中可以看出。过去恶劣的自然条件，培养了山区人民制作细粮。新媳妇第一次到夫家上锅，必须把手伸到面条上；面条汤是一种面条米饭。因为它长得像个“蜂窝”，当地人也叫它“你面窝”。它的制作方法有三个关键：一是开水拌面，二是快速卷起面卷，三是掌握火候。
实践
其中，忻州的做法最为典型：将开水或冷水加倍拌匀，用手掌推一个在光滑的表面上，用食指滚动一个，做成类似“猫耳朵”的圆柱状"，长度约为 2 英寸。 ，细如叶，淡黄色。完成后，像蜂窝一样，一个一个地站在笼子里。然后像馒头一样蒸。煮熟后，香气扑鼻。食用时，与羊肉或蘑菇汤混合食用。
9. 不炒
介绍
炸不烂是山西比较常见的汉族小吃，是阳泉的特产。准备好后食用。油炸后，外皮不烂不嫩，配上炸土豆丝和辣椒面。它很香。是当地极好的美食，深受当地人的喜爱。
实践
①土豆去皮，切丝，将切丝的土豆放入油烟机，放在水龙头上，用水冲洗干净。不要让水太干。将切好的土豆丝和蒸好的米饭连同水一起倒入面粉中。使土豆丝和米水相对均匀（面条的体积与土豆丝和米的体积比约为1：1.5，边加入土豆丝和米，边用手搅拌）。最后把所有的土豆丝和米饭混合在一起，这样每个土豆丝和米粒都被盖住了。
② 将裹在面条里的土豆丝和米粒放入篮中，蒸15分钟左右。
③蒸的过程中，将大葱切成葱花，大蒜切成小块。 10分钟后，土豆蒸熟。
④开大火，烧热油，油温适中时，加入少许胡椒粉、葱花和蒜末一起翻炒。将蒸好的土豆丝和米粒倒入油锅中，一起翻炒，边炒边加点盐，盐量根据个人口味，炒至微黄色，出锅即可。
⑤ 您也可以根据自己的喜好，制作自己喜欢的辣椒炒土豆丝或其他简单的炒菜。
10.阳泉漂流歌
介绍
飘溪曲，又名小河老，自明代以来一直流行于阳泉。它是用绿豆和少量精制白面粉混合揉成面条，用特制的刮板压榨而成。煮熟后，可浮入各种调味料制成的汤中。它与粉丝一样长，细如羊毛粉，香气扑鼻，香气扑鼻，营养丰富，风味独特，具有祛火消暑的功效。它既可以作为主食，也可以作为汤面。
历史文化
明末清初学术带头人傅山先生在其《小河垂钓》中也盛赞漂流歌。傅山先生发明了保健水和面条来代替普通的水和面条，如：春天的枸杞子水，夏天的黄芪和薏仁水，秋天的山药和百合水，生地黄水等。冬天的当归。水，为了养生，用糯米的水，偶尔用连翘、双花、公英、炭白芨等的水。由此，便形成了《扁玉曲博鳌》：“珍于丝，精于气，味于汤，养于面，左右承，四四季无止境。”在李时珍的《本草纲目》中，绿豆被称为“食中必备，食中佳菜”。具有清热解毒、明目降压之功效。再加上福山的养生水，豆面成为了一种健康食品。 .可惜山城的人没能发扬光大。虽然现在很多餐馆都有这种小吃，但遗憾的是没有做成健康的美食。
实践
飘宁曲是用特殊的工具制作的，这是飘凝曲与山西其他地方制作的螺蛳粉最大的区别。将绿豆粉与少量精制白面粉混合，用旋流床压实。成品面条和粉丝一样长，像羊毛一样细。煮熟后，倒入各种调味料制成的汤中。特制的汤是用豆叶做成的。用蔬菜做成的卤汁，是飘水曲的绝配。所谓豆叶菜，是一种特殊的乡土土，由小豆叶或大豆叶加工而成。
主要成分是绿豆粉和白面粉，按八比二的比例调制而成。制作非常简单。双面面条拌匀后，用冷水搅拌，然后压在特制的弯床上。挤入沸水中立马浮上来，根部清爽爽口，不相互粘连而是扭成一团。它在短时间内煮熟。先将煮好的汤舀入已经调味过的碗中，再将煮好的小口放入碗中，小口漂浮在碗里的面汤上。因此得名“漂流之歌”。俗话说“喝麴吃汤”，洗麴最重要的就是准备一碗鲜汤。最重要的是准备这汤。厨师的功力在鲜汤的制作中最为明显。葱丝、姜末、芫荽、酱油、醋、胡椒、盐、麻油等调味品的比例都在厨师的掌握之中。热腾腾的汤汁倒进去，小口就飘起来了，好像在锅里似的。青芫荽和葱花从小口边缘飘出来，衬托着青口，都赏心悦目。
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