吃鱼对身体的健康很有好处，尤其是孩子多吃鱼有利于智力的发展。海昌鱼是很多家庭都喜欢的一种鱼，肉质鲜美，营养丰富，但是海昌鱼怎么做才好吃呢？鱼的做法有很多种，可以蒸，也可以红烧，也可以油炸，但是需要提醒大家的是，蒸鱼一定要新鲜。
红烧海昌鱼
原料
主料1海昌鱼辅料料酒适量生抽、老抽适量、洋葱适量、胡椒粉适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡蛋适量、面粉1个、淀粉适量、生姜适量、油适量
步
1. 去除鱼的内脏和鳍，用花刀洗净。
2. 将鱼放入锅中，加入葱姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粒，腌制30分钟
3. 挑出调料，将鱼放入蛋液中，裹匀
4.再加入一层面粉
5. 腌鱼用的水加入半碗水和适量淀粉，搅拌均匀，待用
6. 锅热后下油，放入鱼，煎至两面金黄
7. 转小火，倒入第5步的汁，盖上锅盖小火炖至汤汁浓稠。
8. 汤汁浓稠时关火盛盘，撒上少许葱花。
尖端
1、鱼的腌制很重要，可以有效去除鱼腥味。
2.腌制的时候可以里里外外做个按摩。
3. 炸前裹上蛋液和面粉，可以保持鱼形完整
清蒸海昌鱼
成分和食谱卡路里：440.5（千卡）
主料 鲳鱼 300g
方法/步骤
1
将鲳鱼洗净，去鳞、鳃和内脏。
2
用小刀在鱼身上切几口，上下撒一层盐，倒入油，腌制15分钟。
将洋葱和姜分开切片。
3
将腌制好的鱼用水冲洗干净，控水，装盘。将切好的姜片和一半的大葱铺在鱼身上。
（保留一半的大葱备用）
4
鱼腌制的时候锅里的水烧开。水开后，将鱼放入锅中，盖上锅盖，根据鱼的大小大火蒸15分钟左右。 （这是技巧一）
5
鱼煮熟后，把鱼从锅里拿出来，用筷子把上面的葱姜去掉，把鱼移到另一个干净的盘子里，把剩下的一半葱丝铺在鱼身上。 （这是第二个技巧）
6
在锅里放一汤匙油。当油100%热时，把它倒在葱上，你会听到咝咝作响的声音。倒入酱油或蒸鱼酱油，一道不腥的美味佳肴蒸鱼就做好了。
防范措施
Tips 1 蒸鱼香而不臭：蒸鱼时不要放入冷锅中。一定要等水烧开后再放入锅中。
Tips 2 蒸鱼香而不臭：鱼出锅后，一定要把原汤、葱、姜去掉，移到另一个干净的盘子里再调味。
掌握这两个小窍门，就能轻松蒸出美味的鱼。
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