茄子是生活中非常珍贵的紫色蔬菜。茄子的营养价值非常高。例如，它富含蛋白质、碳水化合物，并富含微量元素。而且，无论男女老少，都可以放心吃茄子。今天介绍的食物是烤茄子。其实就是一道普通的家常菜，用料也很简单，但吃起来滑滑可口。具体制备方法如下。
烤茄子全集：
特色烤茄子：
长茄子3个，蒜头6瓣，香菜1根，牛肉馅，大葱，姜，甜面酱10克，蚝油20克，盐，糖，鸡精。茄子去蒂后对半切开，然后换花刀，做出不停切的茄条；茄子入油锅炸，变色后捞出；留底油，依次放入牛肉馅、葱、姜、甜面酱、蚝油，炒香，加盐、糖、鸡精调味，加适量水；倒入炒好的茄子翻炒，均匀裹上酱汁；能。
烤茄子：
紫茄子、猪肉碎、豆豉、辣椒酱、蚝油、生抽、红油、姜末。茄子切条，加入干淀粉拌匀，入油锅煎至七熟。锅内放油，先炒肉末，再爆香姜末、豆豉、辣椒酱，加入蚝油、酱油、茄子条，转小火，盖上锅盖焖2分钟即可上桌。
肉末烤茄子：
选择厚厚的紫茄子，切开，但不要切到最后，一定要连在一起；把茄子放在盘子里，盖上保鲜膜，用微波炉加热六分钟；锅里放油，葱姜蒜碎，炒香。加入肉末，炒至变色，再加入少许料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉，炒片刻，加水，煮五分钟左右，加水和淀粉，倒出；把肉末放在茄子肚里面，把剩下的汤倒在上面。
茄子牛排：
茄子、青椒、红辣椒、牛肉适量、姜蒜少许。牛肉切碎并保留。把茄子切成两半，切成十字形，但注意不要把它剪掉。新手可以像偶像一样用筷子垫边，不容易切；牛肉和姜蒜分别切碎，牛肉末用少许盐和油腌一下，西红柿和青红椒去皮后，切成小方块备用。
热锅放3大勺油，小火慢炒茄子，茄子吸油较多，所以放多一点，不然不滑，把茄子炒至软熟，然后加入半汤匙油，倒入姜蒜翻炒 倒入切好的西红柿翻炒；西红柿煮成酱汁，加入牛肉末，快速翻炒至散；当牛肉变色时，加入青椒和红椒翻炒，加盐和糖调味，然后倒入肉酱，直到炒好的茄子在上面。
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