炖猪蹄是比较常见的一道菜。它的主要原料是猪蹄。它味道更好，营养价值也很高。具有一定的美容养颜作用。对孕妇来说，适当吃一些牛奶是有好处的，它可以促进乳汁的分泌，是很好的抗衰老食品。制作时可以加入其他配料，如黄豆、大枣等。
纯猪蹄练习
材料：方法
主料：猪手1只 配料：黄豆50克、干辣椒5个、花椒15个、八角1个、葱1个、姜5片 调料：酱油2汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、盐5克，冰糖6个
制作方法：提前将黄豆泡水半小时 做法：1.锅中烧开水，猪蹄焯水至变色，捞出沥干； 2. 比平时炒菜多加一点油，把油加热到30%，中小火，加入干辣椒和花椒炒出香味，然后加入冰糖；将冰糖翻炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角； 3.加入料酒和酱油，继续中小火翻炒；翻炒至猪手呈棕红色，加入黄豆；加开水过2/3的猪手，大火煮汤； 4. 撇去表面浮沫，放入豆瓣酱，盖上锅盖，中火炖半小时，直到猪蹄能用筷子轻松刺穿，根据个人口味调整适量盐.
练习二
主料：猪蹄（750g）辅料：红枣（干）（20g）胡萝卜（100g）调料：盐（7g）味精（2g）料酒（10g）胡椒粉（3g）制备方法1 .先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，用温水浸泡，用刀刮干净，用刀从猪蹄中间切开；
2. 将炒锅放在火上，放入水，烧开水，放入猪蹄彻底烫熟，捞出，用刀刮干净； 3、胡萝卜洗净切块； 4.坐大火将水放入大砂锅中，烧开，加入猪蹄和红枣，小火炖至熟，加入胡萝卜； 5、待猪蹄软烂汤汁浓稠时，加入盐、味精、料酒、花椒面，调好口味，入砂锅上桌，即可上桌。
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