四川米粉比较有名，尤其是绵阳米粉，是比较有名的汉族传统小吃。以羊米粉为主要原料，再加入鸡骨头、豆腐、绿豆牙等配料，做出美味的川味米粉，很多人到四川旅游都喜欢这道菜，现在中国有很多城市。
四川米粉食谱
材料：鸡骨1块（鸡壳）、干米粉300克、豆腐花10-15个、绿豆芽100克、海带干50克、咖喱粉100克、姜黄粉1茶匙、小红葱头2个、盐2茶匙、酱油、蚝油酱汁、椰浆1碗、辣椒、班兰叶2片、咖喱叶2片（约15片）、血蚶 做法1、备用一碗泡水的干海带。 2. 血蚶用水烫后，去壳备用。 3. 米粉用温水泡软，沥干备用。
4. 沥干绿豆芽。 5. 将5瓣大蒜、5个小葱、3片老姜、100克干辣椒放入搅拌机，加入半杯水搅拌成糊状，待用。 6. 做麻辣沙汤：倒入半个中锅水，加盐和鸡骨头煮沸。 7. 将鸡骨头捞起倒入厨余桶中。 8、加入之前在步骤（5）中搅拌好的辣椒酱，然后撒上咖喱粉和姜黄粉，用木勺搅拌均匀。 9. 然后加入班兰叶和咖喱叶煮15分钟。 10.然后加入酱油和蚝油继续小火炖。当辣味溢出时，加入椰奶。 11、之后，将切成两半的豆腐泡全部放入火锅中，用木勺搅拌，撒上少许香喷喷的椰子，就成了名副其实的“麻辣沙”。 12. 上桌前，将泡好的米粉适量放入大碗中，淋上麻辣沙汤，夹起3或4片豆腐泡放入碗中，加几片血蚶，夹入绿豆芽和海带，撒上葱花即成。如果能加点炸葱花就完美了，吃辣椒的人会自己吃。
米线练习2
材料牛肉、肥肠、鸡肉、豌豆、海带、大葱、香菜、酸菜 第一步：泡米粉，每次泡10斤米粉，用水浸没米粉，浸泡5-6小时。 Step 2：将鸡骨加水煮开，熬成高汤，将红汤或清汤酱包放入高汤，用温绵阳米线 绵阳米线（5张） 将红汤慢慢煮开清汤 准备好的汤（需要煮一个小时）。第三步：再烧一锅水，烧开水，保持水温在60°C左右。第四步：将泡好的米粉用手揉搓，拿起一碗米粉放入竹锅中，放入水温约60度的温水锅中摇晃几下，即可5-10秒不需要太长时间时钟很好。第五步：将焯好的米粉放入餐具中，将一勺煮好的酱汁放入米粉碗中，再放入牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、大葱、香菜、酸菜等。在配料包中。将配料加入碗中（并非所有配料都加入，根据个人口味添加）
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