可能很多南方人从来没有吃过面条。其实这是陕西省一道非常传统的面食。它在陕西和甘肃很受欢迎。据介绍，这种面条在该地区已有3000多年的历史。 , 大部分吃过这种面食的人都会非常喜欢。其实配料很普通，主要是面粉。具体制作方法及配方如下。
拉面的做法和食谱：
练习一
材料：
400克面粉、215克水、1/4茶匙盐
实践：
1.面粉中加盐，搅拌均匀，加水揉成面团，向一个方向揉面团，使面团变成面筋
2.将揉好的面团擀成小份
3.取一个大盘子，在盘子上抹油，将小剂量揉成圆柱状，依次放在盘子上，表面刷上薄油
4、用保鲜膜包好，静置半小时以上
5.服用小剂量
6.拍平
7.用擀面杖上下均匀擀开
8.中间横按
9.双手抓住两端
10. 通过在砧板上和空中弹跳使脸部伸展
11.中间横压部分成膜
12.将薄膜从中间拉到末端，形成一个封闭的面条圈
13.拉面完成。
练习 2
主料：面粉
辅料：小油菜、菠菜、肉丝、冬笋、香菇、豆芽。
调料：盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、酱油。
烹调方法：
1.面粉中加入少许盐，加冷水和成面团，揉匀，拉成同样大小的面团，揉成条状，盘子上抹一层油，放入揉好的条码放下，刷一层油，盖上保鲜膜静置10分钟；
2. 将猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成腌料，入锅待水烧开，捞出挂面剂，两头捏住，撕成细细不碎的面片，入锅开水煮熟捞出，倒入腌料，也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，倒入热葱油搅拌均匀。
食用指南
面粉和水的比例很重要，水的量不宜过多。如果你没有和面机或面包机，你可以用手揉面团。揉10分钟，醒，继续揉，重复几次，直到面团变硬。 2、面团醒后，做好准备后，放在盘子里。板的底部必须涂上油。刷油也是要的，盖保鲜膜，醒1小时最好。 3、拉面时动作要轻。拉的时候可以轻轻地放在案板上，然后再拉。如果用力大，很容易断 4.面条最好用辣椒粉，很细的粉。 5.蒜末必不可少。如果喜欢吃绿色蔬菜，可以加两颗油菜籽。过水，你可以直接把它放在碗里。上釉面条的油必须是热的。如果油不够热，辣椒粉倒上去就不会马上变香和煮熟。
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