龙虾非常昂贵，大多数经济条件有限的人买不起龙虾。小龙虾是淡水养殖的，养殖非常方便，味道也很好，所以人们对龙虾的热情也转移到了小龙虾身上。小龙虾的制作方法很多，口味也很多，而且价格也很合理。小龙虾最烦人的就是小龙虾的壳，很难剥，那么有没有简单的方法呢？
吃小龙虾的季节又来了，小龙虾的形状像虾，壳很硬。成虫身长约5.6~11.9厘米，整体颜色包括红色、红褐色、粉红色。背部为深红色，侧面为粉红色，带有橙色或白色斑点。背甲近乎黑色，腹部背面有楔形条纹。幼体呈统一的灰色，有时带有黑色波纹。爪子又长又窄。甲壳中部没有被网状空隙隔开，甲壳明显呈颗粒状。额剑的末端有侧刺或缺口。爪子呈深红色和黑色，带有亮橙色或淡红色的结节。幼虫和雌性爪的背景颜色可以是深棕色。头尖较长，常有轻微的棘刺或结节，通常有尖刺。小龙虾的体形大而圆柱形，甲壳厚，甲壳略扁。 .颈沟明显。第一触角短而小，有双鞭。第二根触角有更发达的鳞片。 3对颌足类均有外肢。腿都是单枝的，前3对爪，第一对特别结实粗壮，所以又叫小龙虾。最后两对腿简单，呈爪形。鳃是丝状的。如果你是“龙虾控”，看着肥大红红漂亮的小龙虾在你面前跳动，怎能不挑逗你的味蕾呢？但是如果只能吃龙虾，那也不是完全的“控制”，那就完美了 龙虾完全去壳就叫牛了。
第一步是剥去虾钳，吃虾钳里面的肉。然后将虾头与虾身分开，一手托住虾身，另一手托住虾头，轻轻扭动虾头，将虾身分开。不要吃鳃和头上的“粪袋”。
第二步，用双手将虾心捏碎。同时，向下按压第二段虾壳。
第三步，握住虾尾，轻轻将虾肉从虾身上拉出来。
第四步，画虾线。捞出虾后，轻轻掀开虾背上的白皮，挑出即可。唯一需要注意的是，虾线去掉的时候，千万不要把背上的白皮扔掉。那是虾虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。然后你就可以大饱眼福了。
大多数商家会在做小龙虾之前先去掉虾线，但这样做会导致虾松散，影响口感。所以，商家为了让吃货们品尝到最美味的小龙虾，往往会故意把虾线留给吃货们自己挑。
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