山东是一座美丽的城市，不仅有迷人的风景，还有令人垂涎的鲁菜。鲁菜是比较突出的菜系之一。鲁菜大多不咸不辣，但味道和香气一点都不缺。如果你吃过鲁菜，你会感受到不同的麻辣味。下面就为大家介绍一下鲁菜的四大名菜，供大家了解。
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1.糖醋鲤鱼：
“糖醋鲤鱼”是鲁菜的经典名菜，也是山东济南的传统名菜。济南北邻黄河，黄河鲤鱼不仅鲜嫩可口，而且肉质鲜嫩。而且金色的鳞片和红色的尾巴造型可爱，是宴会上的佳肴。据说，“糖醋鲤鱼”最早起源于黄河重镇落口镇。
黄河鲫鱼清、嫩、肥，深受人们喜爱。山西紧邻黄河，有自己得天独厚的吃鲤鱼条件。山西又名醋乡，盛产各种名醋，出产的酸甜鲫鱼，乡土味美，被誉为三津名菜。
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2.九转大肠：
九篆大肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜。此菜由清光绪初年济南九华林酒家店主首创。原名“卤大肠”。经过多次改良，一些文人雅士觉得这道菜真是与众不同，别有风味。为取悦店主对“九”的喜爱，并称赞厨师将这道菜制作得如同道家“九丹丹”一样细致，便将其改名为“九转大肠”。
做法是将猪大肠放入水中焯一下，然后炒熟，倒入十多种调味料，小火熬制。酸、甜、香、辣、咸，色泽红润，质地柔软。
三、葱烤海参：
葱烤海参产自山东。主要由水发海参和大葱制成。海参鲜嫩滑滑，葱香扑鼻。食用后没有残留汁液。为“古今八宝”之一。洋葱味香，营养丰富，补肺益肾。
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4. 宫焗鸡：
宫保鸡丁是一道闻名中外的中国传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜都包括在内，原料和做法各不相同。
宫保鸡丁以鸡肉为主料，辅以花生、黄瓜、辣椒等辅料。红而不辣，辣而不猛，辣而不辣，肉质滑脆。由于其新鲜辣味，鸡肉的嫩度与花生的脆度相得益彰。宫保鸡丁的特点是辣中有甜，甜中有辣。鸡肉的嫩度与花生的脆度相结合。入口清新，麻辣香。
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