我们平时需要的营养素很多，很复杂，除了糖、脂肪、维生素之外，蛋白质是绝对不可缺少的。鸡蛋含有非常丰富的蛋白质，我们平时除了吃鸡蛋外，还吃鹌鹑蛋。鹌鹑蛋在动物中被誉为人参，可见其营养成分非常高。鹌鹑蛋也很好吃，唯一的缺点就是不容易剥皮。
鹌鹑蛋又称鹌鹑蛋、鹌鹑蛋。鹌鹑蛋被认为是“动物的人参”。应作为滋补食品食用。鹌鹑蛋营养独特，被称为“鸡蛋中的极品”。
近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，具有更好的护肤美容效果。鹌鹑是天生胆小的鸟类，不喜欢群居，更喜欢成对生活在开阔且植被茂盛的平原、牧场、农田等环境中。该物种生性胆小，体型小，伪装性好。常潜伏于农田、草地的植物基部。很难找到。当受到惊吓时，它会尖叫并直接飞离它的藏身之处。
俗话说：“吃鸟、吃鸽、吃鹌鹑”。鹌鹑肉和鸡蛋味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是很好的滋补品，营养独特，有
素有“蛋中之冠”、“动物中的人参”之称，呈椭圆形，个头很小，一般只有10g左右。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，具有护肤美容的作用。鹌鹑蛋是一种美味佳肴，通常煮熟或半熟，然后去壳，用于沙拉、腌制、水煮或果冻。
脱壳方法
1 将鹌鹑蛋用冷水放入锅中，煮熟，捞出冷水，让其快速冷却。
2. 将煮好的鹌鹑蛋放入密封盒中，加少许水，盖上盖子。
3. 双手握住，上下晃动 3 或 4 分钟。打开盒盖，可以看到鹌鹑蛋的壳已经裂开。
4、此时再次剥皮时，鹌鹑蛋壳可以快速剥好，蛋白质完全不会受损。
适合人群
适合婴幼儿、孕妇及产妇、老人（需注意高胆固醇）、病弱者
脑血管病人不宜多吃鹌鹑蛋。
适宜：鹌鹑蛋的营养价值很高，高于其他禽蛋。最适合体质虚弱、营养不良、气血不足、生长发育的儿童；肺气虚弱引起的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱等也适合食用；适用于胃气不足的胃病患者；所含的芦丁对心血管疾病患者有益，也可少量食用。
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食用说明
1、神经衰弱、失眠多梦：早上吃2个鹌鹑蛋，晚上吃2个。经常食用是有效的。
2、治病后贫血体质虚弱：鹌鹑蛋4个，龙眼20克，薏仁30克，大枣10个，红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，去皮备用，锅内加适量水，再加入龙眼、薏米、大枣熬成粥。粥煮好后，加入鹌鹑蛋和红糖即可食用。每天服用一次，持续 60 天。
3、慢性胃炎：将4个鹌鹑蛋放入250克牛奶中，煮沸，早晚各吃一次。
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