你见过果皮上有纵纹的小南瓜，不是很大，扁而圆，这是栗子南瓜，这种南瓜最早产于新疆最北部的阿勒泰地区，由于昼夜新疆地区温差很大，光线很充足。所以这个南瓜味道很好，吃起来像栗子，所以叫栗子南瓜。那么这个南瓜应该怎么煮，怎么做才好吃呢？
板栗南瓜是小瓜型早熟南瓜的新品种。果实扁球形，果皮纵纹，果肉厚，呈橙黄色。该品种风味独特，肉质厚实，口感细腻，口感如栗子，适用于煎、炸、蒸等多种烹调方法。
新疆板栗南瓜产于新疆最北端的阿勒泰地区。该地区平均气温白天38度，夜间12度，光照16小时。长时间的光照使南瓜的光合作用旺盛，夜间的低温降低了植物的呼吸作用。得天独厚的气候条件，使新疆南瓜积累了丰富的营养。由于降水稀少，生产区主要采用天然无污染地下水灌溉。昼夜温差和长期光照使南瓜病虫害少，农药使用率也很低。
板栗南瓜营养丰富，肉厚，质地细腻，口感滑爽。它以栗子的味道命名。
板栗南瓜的功效
1、解毒：含有维生素和果胶，能结合和消除体内的细菌毒素等有害物质，能起到解毒的作用；
2、降低血糖：富含钴，钴能促进造血功能，参与人体内维生素B12的合成。是人体胰岛细胞必需的微量元素，对防治糖尿病、降血糖有特效；
3、消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，具有抗癌作用，并能帮助肝肾功能的恢复，增强肝肾细胞的再生能力。
如何制作栗子南瓜
栗子南瓜简直就是美食界的神奇存在，它可以轻松美妙地与各种食物搭配，打造出不同的风味。当它与甜点融为一体时，幸福似乎在你的舌头上跳跃；遇上咸味，甘甜醇厚的南瓜香气温暖人心。
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1.【南瓜杂粮锅】
材料：栗子南瓜、大米、大麦、红豆、绿豆、莲子、百合
做法： 1. 将栗子皮洗净，用刀切成四分之一。
2.用勺子把南瓜里面的籽清洗干净，用蒸锅盖住南瓜和瓜，蒸20分钟左右。
3、薏米和莲子提前1-2小时浸泡，清洗干净。
4. 将大米、薏米、红豆、绿豆、莲子、百合放入高压锅。洗两次后，加适量水，大火煮开，小火煮20分钟左右。
5. 将煮好的杂粮粥放入蒸熟的南瓜中。
注意事项： 1、蒸熟的南瓜保留了原汁原味的甜味。你可以把南瓜肉和杂粮粥一起吃。
2.蒸南瓜不仅避免了煮南瓜味道的稀释，而且使杂粮粥结合了南瓜的香气。
3、南瓜含有丰富的果胶和微量元素钴，适合肥胖和糖尿病患者食用。
4、据报道，日本曾掀起一股“南瓜热”，被女性称为“最佳美容食品”。
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2. 减脂无油烤南瓜
建议：偶尔更换主食，带皮吃，不用剥皮，简单快捷。
材料：南瓜、盐、黑胡椒、锡纸
实践：
1、南瓜洗净，去皮，沥干水分，随意切片或块状，不用去皮；
2. 将切好的南瓜加入少许海盐和黑胡椒粉拌匀，平铺在锡纸上，再盖上一层锡纸，将锡纸的边缘收紧，在表面戳几个小孔；
3.烤箱预热200度，烤35分钟。
三、大蒜南瓜汤
材料：南瓜、大蒜、盐
实践：
1. 南瓜去皮，蒜切成蒜末。
2. 热锅烧油，加入蒜末炒香，加入切好的南瓜片，稍微翻炒，加盐、水，大火煮开，转小火炖。
3.南瓜可以切成大块。如果你想喝汤，再加点水。如果你想喝浓汤，只需加入溢出南瓜的水即可。
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