生活中，很多人特别喜欢吃川菜，重庆的菜也被归为川菜，因为两个地区虽然不同，但都比较注重辣味，因为南方地区，湿度大是比较高的。经常吃一些辛辣的食物可以排除体内的水分。凤来鱼是重庆著名的江湖名菜。这道菜以辣着称。下面小编就给大家介绍一下风来雨的做法。
“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”走红的鼻祖，其次是麻辣鸡、芋头鸡、玉亭鲫鱼、泰安鱼等。后来，这些流行的“江湖菜”在烹调手法上并没有摆脱“来风鱼”的影响。
来凤站原是成渝古驿道上的一个车站。与龙泉驿站、双峰站、白石站齐名。成渝古道“四大名站”之一。 《历代志》说：“土栽于山中，牲畜有六畜，蚕、麻、鱼、盐皆为贡。”鲫鱼、七星鱼、红头鱼、子头鱼等”，其中碧山来凤滨南河盛产的“七星鱼”、“红头鱼”、“青鱼”历代贡品
凤尾鱼的配料和调味料：
草鱼泡椒泡椒郫县豆瓣干辣椒花椒葱姜蒜盐白糖鸡精辣椒粉花椒粉辣椒面辣椒面
凤凰鱼的自制做法，如何让凤凰鱼好吃
1、草鱼一条，洗净切块，反复清洗，鳀鱼的配料和调料：酒腌，
2.锅内放宽范围的油，烧热，加入干辣椒段、花椒、葱姜蒜末、泡姜泡海椒碎、郫县豆瓣、辣椒面翻炒至出油红色和明亮。
3. 加入鱼块，加入料酒，大葱翻炒至颜色变白，加入适量开水，再加入盐、糖和胡椒粉煮沸。
4. 煮鱼时摇动锅。当鱼快熟时，加入酱油和香醋，用水和淀粉勾芡。用盆里的韭菜做底料。将鱼倒入盆中，撒上辣椒面、葱、姜、蒜。最后在上面浇上热油
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