茄子是最常见的蔬菜之一。几乎每家每户的餐桌上都能看到。由于价格便宜，一年四季都可以轻松购买。所以很多人都非常喜欢茄子，茄子的做法也千变万化。是的，它可以炖、蒸、炸或用各种食材烹制。在众多的家常做法中，蒸茄子是最简单的，但做完后非常好吃。让我们一起学习，如何蒸茄子既好吃又简单。
主料：茄子500g
辅料：香菇（鲜）50克
调料：味精2克，黄酒10克，盐5克，香油10克，大葱10克，生姜5克，色拉油25克
1、茄子洗净，去皮，切成滚刀块；香菇用水去蒂，去除杂质，洗净；大葱洗净切段，姜洗净切片。
2.取一个大碗，碗底放香菇，上面铺茄子片，均匀撒上盐和味精，加入热油、绍酒和清汤，再放葱姜片，盖上盖子，放入笼中大火蒸半小时，取出葱姜丝，倒入香油即可食用。
茄子是老百姓餐桌上的必备蔬菜。殊不知，这道看似不起眼的家常菜，不仅营养丰富，而且对高血压患者也有很好的治疗作用。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质，尤其是维生素P含量很高。维生素P能增强人体细胞间的粘附力，改善血管脆性，防止小血管出血。每100克紫茄子含有高达720毫克的维生素P，不仅在蔬菜中出类拔萃，也是普通水果无法比拟的。
茄子具有清热止血、消肿止前的作用，适用于热毒痈肿、皮肤瘀血、舌痛、痔疮、便血、鼻衄等。
此外，茄子纤维素中所含的皂甙还具有降低血胆固醇的作用。与维生素P配合，成为心血管病患者的好蔬菜。常吃茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化、出血性紫癜等疾病。
很多人都爱吃烤茄子，但是烤茄子不仅油腻，而且由于加热温度高、时间长，营养成分也会流失很多。实践证明，炸茄子的维生素损失可达50%以上。因此，茄子应尽量蒸着或凉着吃，这样在保护营养的同时，更容易被人体消化吸收。另外，茄子最好带皮吃，因为维生素P最集中的地方是茄子紫皮和果肉的交界处，去皮会损失大部分维生素P
茄子的脂肪和糖分很少。它是一种低热量食物，具有显着的减肥效果。生姜、大蒜的加入也可以起到降血脂的作用。有大肚腩的人坚持每天吃一份，久而久之就会有效果
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