相信去过大理的人都吃过海少鱼吧！其实海少鱼是大理特有的食物。这条鱼的味道非常鲜美。很多人都会对它的味道流连忘返，而且这种食物的制作方法也比较简单，所以在家里也可以自制。营养价值也比较高，老少皆宜。下面小编就给大家介绍一下海少鱼的做法
大理宾川海鱼，
配料：鲢鱼（鲢鱼，最好是黄鲢鱼）、干红辣椒、辣椒酱、葱、姜、蒜、醋、盐、胡椒粉、香菜。
实践：
1、鲢鱼洗净切段备用。
2. 平底锅烧热油，炒辣椒，然后加入辣椒酱、生姜和花椒。香味出来后，加入适量的水。
3. 将鱼倒入锅中，加入盐和醋，煮至鱼熟，然后小火慢炖，加入洋葱和香菜。
4. 可依个人口味加酸菜或土豆。
主料：白鳞鱼2000克
配料：干辣椒40克、精盐、味精、胡椒粉、花椒面、生菜油、蒜果、青蒜芽、小葱、姜、香菜、草果粉、干辣椒面、芝麻、酸醋、酱油、糖、红糖适量、花椒油、花椒油
制作方法：
1、鱿鱼刮干净，切成块，分成两块。把干辣椒烧干，磨成面条。一片大蒜切片，一片切碎。把青葱切成小段，把剩下的青葱切碎。姜、蒜苗切小段，香菜切小段，芝麻炒香。
2、蘸水的方法是将干辣椒面、花椒面、蒜泥、芝麻放入碗中，烧开油。香味溢出后，加入味精、葱花等调味料，加入高汤。
3.煮酸辣鱼：在干净的锅里加热生菜油，放入一半的鱼炒片刻，加入盐、胡椒粉、草果粉、干辣椒面、烧焦的辣椒面、酸醋，酱油、蒜片、姜片、红糖、水、青蒜苗，盖上锅盖大火煮开，转中火煮20分钟，开盖加入葱、香菜，撒上适量味精，放入汤碗中。
4.清汤煮鱼：将生菜油上下放入干净的锅中烧热，放入蒜片、姜片、青蒜苗、葱段炒香，加入汤汁，放入鱼，盖上锅盖大火煮沸，改中火煮20分钟，开盖加入葱花和香菜碎，撒上适量味精，盛入汤碗中。
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