洛阳，六大古都之一，位于河南省。洛阳历史文化悠久，牡丹风光也久负盛名。因此，洛阳吸引了众多游客前来参观和观赏。当然，在欣赏美景的同时，美食也是必不可少的。洛阳的特色菜有很多，如新安烫面、胡辣汤、洛阳不翻汤、浆面、蒸鲷鱼、洛阳琼脂等。
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1. 新安烫面
新安热面饺子以精制白粉为皮，猪前后臀为主要馅，葱、香葱、白菜心、姜适量，配以糖、料酒、少许磨油、盐、味精等。将面条煮开，擀成薄皮，包成月牙形的饺子，蒸十分钟。
<强> 2。胡辣汤
胡辣汤是洛阳小吃系列的必点菜。起源于清代中叶，兴盛于民国初年，此后图案不断更新。至今，走在洛阳的大街小巷，随处可见。
3、洛阳不翻汤
它已有120多年的历史。传承三代的创始人刘振生名叫刘胡兰，今年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒粉、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾米、紫菜、韭菜、金针、盐。用小勺舀一些薄薄的绿豆面糊倒入锅中，形成类似春卷的薄片。将两个水晶绿色的“不翻转”放在一个碗里，舀一些热腾腾的猪骨汤倒在上面，然后放一些粉丝、黄花、木耳等，并愿意放一些醋和辣椒，一碗汤就做好了。
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4. 粘贴面条
洛阳人普遍喜欢吃的一种小吃。就是把豆浆放到合适的温度，发酵成酸味，然后放入锅中加热到80度左右，液面就会出现蘑菇状的浆液。这时候加入少许香油，反复搅拌，待水开后，将面条放入锅中，最好是混合面条。
<强> 5。蒸多莉
鲷鱼产于沂水，故有“沂鲷”之说。它以其简单的制备和纯正的香味而闻名。汉唐时期，这种鱼常被用来招待客人。相传唐代大诗人白居易和“九长会”的诗人在饮酒作诗时常吃此鱼。
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6.洛阳凉粉
洛阳风味独特的菜肴。相传，武则天在洛阳时，东莞的一块菜地里种着一根几十公斤的大萝卜。菜农们认为这是一个神奇的东西，并把它送给了武则天皇后。鲜味汤，女王吃了之后，味道非常鲜美，有燕窝的味道。
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