茄子是夏季常吃的蔬菜。茄子的制作方法有很多种。最常见的有鱼香茄子、烧茄子等，夏天还可以做成糖醋茄子，有促进食欲的作用。方法也比较简单，平时适当吃点茄子，有很好的抗衰老作用，尤其是紫茄子，营养价值更高，下面一起来了解一下糖醋茄子的做法吧。
糖醋茄子的做法
材料主料：茄子两个，调料：大葱（切长条），大蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。做法： 1、茄子切成片，油热后放入（茄子吸油，油比平时煮的多一点）。 2.将茄子炒至半熟，将洋葱、大蒜和胡椒粉放入锅中一起炒。 3、加入少许盐（很少）、醋（根据个人口味添加）、酱油（主要用于茄子变色），再次翻炒。 4.茄子煮熟后，快出锅时加入两勺糖，翻炒两下，盛盘。
吃茄子的好处
1.抗衰老。
经常吃茄子可以降低胆固醇的含量，延缓人体的衰老。茄子中的维生素E含量很高，可以防止出血，使人看起来更年轻。
2.治疗冻伤。
冬季从地里取两三株茄子苗（带根），加水煮20分钟。用此水清洗冻伤患处，同时用茄苗擦洗患处，二至三遍即可痊愈。
3、消肿止痛。
茄子具有清热止血、消肿止痛的功效。
4.胃癌的防治。
吃茄子可以预防胃癌的发生。茄子能清热解毒。茄子中含有茄碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖。
5.降低血压。
茄子也是预防三高的食物。据研究，茄子有一定的降血压、降血脂作用。具体做法如下：选择深色条，切段或切丝，与芝麻酱、酱油混合，晚餐时间服用，可有效减轻自愈。
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