贵州是我国比较有名的地区，也是以麻辣着称的地区。贵州部分地区少数民族较多，以苗族居多，所以贵州的饭菜比较重，有的还带有苗族风味。例如，苗族白酸汤就是其中之一。此外，贵州豆腐元子、豆腐丝、薯耙、丝娃娃、花溪牛肉面等也是具有贵州特色的代表食品。
<强>
苗族白酸汤
一般将米汤或洗米水和无叶蔬菜储存在桶、竹筒、瓷罐或祭坛中，放在火塘旁。侗族红酸汤的制作与苗族白酸汤不同。酸汤以山番茄和红辣椒为主，用花椒、木姜子、薄荷叶等多种食材调制而成。采用。侗族酸汤鱼的传统烹调方法最好是在农历十月开田时收获鲫鱼。酸汤煮鱼时，还需加入木姜子、何首乌鱼、大蒜、拉当（侗语音译，汉语称鱼芫荽）等调料调味。香料中，木姜最为讲究。俗话说“没有木姜就没有董家酸汤鱼”。
<强>
贵州豆腐元子
优质黄豆浸泡磨成汁，煮沸，加入酸汤，加入花椒、八角、茴香、桂皮、草果等五香粉、味精、葱花、姜末等. 肉丸，炸至表皮焦黄，肉如蜂巢，外酥内嫩，佐以酱油、花椒面、葱花、香油、香醋、辣椒面，脆嫩，清香满口，开胃健脾。
撕豆腐
豆子的选择和豆腐的发酵过程都很讲究。而且在烤的过程中，不需要用油，直接用豆腐放在火上烤一下就可以了。待豆腐外层干透、焦黄后，即可食用。用手撕豆腐，蘸上五香辣椒面。不仅好吃，而且手感也很好，所以很受欢迎。
土豆耙
这是贵州街头小吃摊上的一种特色小吃。走近就能闻到土豆和葱花的混合香气，烤得金黄。这是非常有吸引力的。不雅，赏心悦目。
<强>
丝娃娃
它之所以得名，是因为一小片薄皮面包中含有大量的“丝绸”。也称为普通春卷。先用面粉做成直径两寸左右的薄皮饼，然后食客自己动手，放少量海带、萝卜、豆芽、酸菜、折耳、炒黄豆等，然后把面团擀成圆柱形，里面装满辣椒酱、酱油等调料，就做成了一个“丝娃娃”。放入口中，酥、凉、酸、辣，味道十分诱人。
花溪牛肉面
是人们一到花溪就忍不住品尝的名牌小吃。华西牛肉面始于1970年代。精选新鲜优质黄牛肉，用多种香料腌制，加入贵州特有的熟米粉，配上适量的牛高汤和特制辣椒粉、香菜、泡菜等佐料，粉质细滑略带坚韧，肉质鲜美，汤汁鲜美。
微信扫码添加客服