四川地区以吃辣为主，川产的鱼以辣为主，但辣的种类很多。夏天可以做冷鱼。四川凉鱼，需要选择各种调料。草鱼和黑鱼更受欢迎。欢迎，准备一些小菜和料酒。喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒来掩盖腥味。
材料
材料
剂量
一条鱼（鲢鱼、草鱼、鲫鱼可选）个人喜好
料酒、盐、姜、葱
辣椒、芹菜干、姜、葱、木姜油、酱油、肉汤
醋、糖、味精、鸡精、盐
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1. 将鱼洗净，在鱼上切几刀，方便入味。
2、先把鱼煮熟（水里加入料酒、盐、姜、葱），待水凉后把鱼和配料放好。火不能太高，否则鱼会被煮熟。煮熟后，将鱼取出，放在盘子上冷却。
3. 将辣椒、芹菜干、姜、小葱和大蒜切碎。加入肉汤、木姜油、生抽，再加入少量醋、糖、味精、鸡精、盐拌匀。
4、最后将准备好的调料淋在事先冷藏好的鱼身上。美味的冷鱼就做好了。
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