煎烤鱼的做法是先把鱼煎一下，这样就可以炸到外酥里嫩，然后放到锅里烤，这样烤出来的鱼就外皮干了，里面很嫩，有营养价值。也是很高的，但是在做炸烤鱼的时候，要注意，洗干净，选调料，这些都是很重要的步骤。
烤鱼
简介 清新醇厚。
材料
主料：鲤鱼800克，肥瘦猪肉100克，
调料：植物油80克，生抽35克，大葱10克，生姜5克，味精1克，料酒10克
实践
1、鱼洗净，控水，肥瘦肉洗净切片。
2.将油放入勺子中并加热。将鱼尾放入油中煎至金黄色。把它拿出来放在烤架上。将肉片、葱、姜、酱油、味精和料酒倒在鱼身上。将鲜汤放入烤箱烤20分钟左右，取出放在鱼盘上。上桌时，将原汁浇在烤鱼上。
孜然烤鱼排
材料
去骨龙里鱼1条、大蒜2瓣、料酒2.5汤匙、橄榄油少许、孜然粉适量、盐适量
实践
1. 龙里鱼去骨1条，用厨房纸巾吸干水分。
2. 用2瓣大蒜制作蒜末。
3. 用小火加热不粘锅，加入少许橄榄油，用抹刀抹平。加入步骤（2），炒香。
4. 加入步骤（1）淋上2.5勺料酒，每面煎1分钟。
5.烤盘铺锡纸，放上步骤(4)，均匀撒上适量盐和孜然粉，烤箱200度烤15分钟，最后5分钟调到230度填色。
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