镜框镜鱼实际上是鲤鱼的变种。一般来说，框鱼是指没有鳞片的鲤鱼。这些鱼基本上是海鱼。而且大部分分布在沿海地区，这在我国其实是比较少见的。作为一种鱼，它有很多烹饪方法。那么镜框镜鱼的味道如何呢？接下来就一起来了解一下吧。
香辣烤镜鱼
材料
镜鱼、洋葱、料酒、盐、酱油、糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉
实践
1. 去除镜鱼内脏，去除腹部黑色薄膜，洗净控湿，两面做花刀；
2. 加入料酒、盐、酱油、糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和五谷杂粮，洋葱碎拌匀；
3、密封冷藏2小时以上，充分品尝；
4.烤盘下层铺一层洋葱，将腌制好的鱼平铺在烤盘上，撒上一层辣椒粉和孜然；
5.烤箱230度预热十分钟，放入烤盘，中层上下火烤8分钟。
6、取出，刷一层食用油，烤3分钟；
7、翻面，撒上一层辣椒粉和孜然，烤8分钟；
8.取出，刷一层食用油，烤3分钟。
尖端
镜鱼学名鲳鱼，又称扁鱼、银鲳
1、将洋葱铺在盘底，一是防止它粘在盘子上，二是让鱼充分吸收洋葱的香气；
2.烤8分钟后，再刷一遍油。这时鱼身上的花刀打开，让油充分浸入鱼中。另外，此时多余的汤汁已经沉淀出来，这样烤出来的热油就不会流失，充分包裹起来。住在鱼里
3.在烤的过程中继续加入辣椒粉和孜然，因为一些调味品在烤的过程中已经随着汤流失了，还有一些是为了让烤鱼更加鲜美香辣而加入的；
4、具体烘烤时间根据鱼的大小和个人烤箱的性能而有所不同。注意不要让鱼过干，否则烤出的镜鱼细腻可口的风格会大打折扣。
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