从保健的角度来看，香菇具有补气、补气、促进身体健康的功效。特别是，它们富含氨基酸。适量食用对保健很有帮助。当然，如果单纯长期吃香菇，也会引起恶心。它的精髓是懂得如何合理搭配其他菜肴，那么香菇能做出什么美味呢？如何最大限度地发挥香菇的保健价值？
材料：鲜香菇、青椒、豆瓣酱、盐
做法：香菇、青椒切条。油热后，放一小勺豆瓣酱炒香，不要太多，给颜色加一点香。加入香菇翻炒至变软，加入青椒，再炒至香菇有点水，加盐，不需要太多，搅拌均匀即可。
------红烧鲜菇------
原料：鲜香菇、大蒜、韭菜、盐、榛子油、料酒、海鲜酱油、糖
做法：香菇洗净去蒂，放入锅中，小火煮沸，捞出晾凉，将背部白色部分换成鱿鱼花刀，将香菇捞起对折，用牙签固定好，用干面粉包好，入锅煎。 ，炸至金黄酥脆，捞出，锅中加入油、酱油、糖、水，翻炒均匀，将香菇勾芡，翻炒出锅。
-----蘑菇馅-----
配料：瘦肉馅适量、鲜香菇适量、鸡蛋适量、大葱适量、生姜适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量做法：清洗所有成分；在瘦肉馅料中加入鸡蛋、大葱、姜末、五香粉、料酒、盐等，一个方向搅拌至所有材料混合均匀，静置半小时入味；将鲜香菇洗净，去蒂，填入准备好的肉馅；烧开水，水开后，蒸5分钟。
-----蘑菇酱------
材料：鲜香菇200克，小米椒/辣椒粉（适量），油适量，白糖2-5克，生抽10克，红烧酱油5克，甜面酱50克，生姜5克，适量淀粉/面粉各适量，芝麻30克，盐适量，香油适量。
适量的盐。做法：干香菇浸泡，香菇的长根可以省略，但放入香菇酱中味道还不错，比直接香菇肉好吃。盆里放水，放些面粉或者淀粉，随便一个，把香菇放进去，绕着转……第一次后把水倒掉，然后清水，放入淀粉，再洗一遍，晾干，清洗干净，再用清水冲洗干净，取出。用手挤蘑菇水。切掉所有蘑菇根，切成小块。香菇切丁，稍大一点，不要太小，小米椒切小块，姜剁碎，芝麻一定要煮熟，如果是生的，入锅小火煎，黄黄，放它在锅里 烹饪时使用比平时多一点的植物油。更多的油也很容易储存。当油热六七分钟时，加入蘑菇丁，让蘑菇中的水分蒸发。香菇丁变软了。将它们放入锅中约一分钟。加入小米辣椒和姜末。如果你不吃辣的食物，你可以不吃小米辣椒。如果家里没有，可以放辣椒粉，但是不够，辣椒油也可以。根据自己的口味放，加入甜面酱、生抽、红烧酱油。颜色不要太深，加糖加盐就行了（浅色和深色的酱油都含有盐分），如果要加五香粉什么的，现在也要放。加入煮熟的芝麻，关火。搅拌均匀，趁热装瓶，淋上一层香油封口，盖上盖子，保持密封。
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