鱼火锅是近年来流行的火锅。很多人都非常热衷于火锅。火锅带给人们过年团聚的感觉。鱼火锅在火锅的基础上少了很多油腻。补充了很多营养。流行的鱼火锅种类很多，很多朋友都会对彩鱼火锅感兴趣。今天我们就来学习一下菜鱼火锅的做法。
1.彩鱼火锅的做法
材料：约2斤鱼
实践：
1. 将鱼切块，放入油锅煎至两面金黄
2.鱼块炸好后，锅内爆香花椒粒，加入一汤匙白酒（我个人认为做鱼菜用的白酒比料酒香）
3.锅中加入适量开水，放入泡软的香菇，大火烧开后转中火，根据个人口味加盐。
4.加入内酯豆腐。待汤色白，鱼入味时，加入适量味精和胡椒粉调味，加入香菜和枸杞。转移到火锅，你可以享受美味！
二、毛血旺火锅
原料：鸭血300克，百叶200克，白菜100克，豆芽100克，平菇100克，泡豆100克
辅料：油、盐、郫县辣酱、麻椒、辣椒、酱油、葱、姜、肉汤适量
实践：
1.准备好所有材料。
2.准备辣椒、麻椒、郫县辣酱。
3. 黄豆芽洗净备用。
4. 杏鲍菇洗净切片。
5. 鸭血切条。
6.将所有的豆子一分为二浸泡。
7. 将白菜洗净，切块。
8. 清洗并切碎百叶窗。
9. 鸭血用沸水焯一下，捞出。
10. 锅中倒入水，烧开，将白菜焯一下。
11.取出后，直接放入小火锅底部。
12. 另取一锅，加入油，爆香，香椒、花椒。
13. 放入豆芽翻炒。
14. 把炒好的豆芽放在火锅里的白菜上。
15. 重新起锅，加入油，加入郫县辣椒酱翻炒。
16.红油炸好后，加入葱姜炒香。
17. 加入高汤煮沸。
18. 将鸭血加入焯水，煮2分钟。
19. 加入豆瓣酱和杏鲍菇。
20.最后放上百叶窗，煮一会儿。
21. 将所有煮熟的材料倒入带有豆芽和卷心菜的火锅中。
22. 将另一个锅放入油中并加热。
23. 加入干辣椒炒香。
24.将炒好的辣椒油倒入火锅。
三、酸菜鱼火锅
材料：安徽大鱼1条，酸菜1包
辅料：油、盐、老干妈2汤匙、豆瓣酱1汤匙、香菜、姜、火锅小菜、葱适量
实践：
1、我买了一条安徽大鱼，摊主帮忙切块，还有酸菜鱼调料1包，里面的料太辣了，我用的是自己的调料
2、鱼骨和鱼肉分开洗净，用斜刀将鱼肉切成薄片，将鱼骨切成小块
3.鱼片中加入适量的白酒、油、淀粉、盐、胡椒粉和姜片，拌匀，腌制待用
4、用一两勺白酒擦拭鱼骨和鱼头，去除鱼腥味。锅里放油烧热，放入鱼头和鱼骨，两面微煎至香，炒熟备用。
5.锅里放油，放入姜蒜，2汤匙老干妈，1汤匙豆瓣酱，翻炒红油
6.然后倒入酸菜搅拌均匀
7. 加入足量的水，煮沸
8.水开后，加入鱼头和鱼骨煮几分钟，然后加点盐（炸好的鱼头和鱼骨鱼腥味少，汤会更鲜更浓）
9.将酸菜鱼汤转移到另一个小圆锅中刷火锅，加入香菜和提香
10.汤煮好后加入鱼片即可食用
11.火锅的配菜提前洗净切好，根据自己的喜好添加配菜。特别推荐放一些白萝卜，多吃不消化，有行气散结的作用，而且里面的膳食纤维可以帮助驱走胃里的油分
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