烤鱼是我们最喜欢的菜肴之一。尤其是夏天，很多人去饭店点一锅烤鱼。鱼是我们经常吃的一种海鲜。它富含蛋白质。而且不会太油腻。吃太多不容易发胖。烤鱼把它的味道发挥到了极致。接下来就跟着小编一起来学习正宗万州烤鱼的做法吧！
使用草鱼、排骨、色拉油、黄油、红油、香油、孜然、胡椒、糖、胡椒、胡椒、豆豉、豆腐、芹菜、生菜、香菜、花生、味精、盐。
制作
1、杀鱼后，去鱼背去鳞，去内脏洗净，打平刀，加料酒、盐、味精各5克，浸泡10分钟。 2.把鱼上烤10分钟到九成熟，刷一层老油（刷的次数可以根据实际操作情况改变，一般最好掌握两次，第一次的时候鱼烤到5到6成熟刷，快熟的时候刷第二遍，保证油的香气能充分进入鱼肉），撒上孜然粉烤1分钟烤架，放入带有洋葱丝的不锈钢盘中备用。万州烤鱼的做法
万州烤鱼的正宗做法
3. 炒锅放一两混合油（猪油和植物油的一半），加入姜蒜豆瓣酱永川豆瓣酱炒剩下的老油，鲜鸡酱，鲜汤，再加入鸡精和糖尝一尝，最后把芹菜和黄瓜煮开，和鱼一起倒进锅里。
4.另一个锅放30克混合油，加热至50%火，干辣椒和干花椒粒，中火炒香。倒在鱼上，加入葱丝、香菜和红辣椒作为装饰。
尖端
鱼要提前腌制好，酱汁的调制也很重要，最后烤箱的温度和时间要控制好！ ！ ！
来自食品肉类厨师世界的作品
使用的厨具：电烤箱、不粘锅、炒锅
分类： 热菜、老人、朋友聚会、重庆菜
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