腊八蒜是华北腊八节不可缺少的一道菜。做法简单，用料少，但做出来的腊八蒜却超级好吃！腊八蒜可以做调味品，也可以直接做菜。做法是在罐子里加入醋和蒜瓣，然后加入一些秘制调味料。至于详细的制作方法，就让小编来给大家介绍一下吧。
腊八大蒜用什么大蒜最好
一般最好用紫蒜。
春节临近，不少家庭都在泡着“腊八蒜”。泡“腊八蒜”的方法很简单：剥去蒜瓣的老皮，放在小罐子里，浸入醋里，密封严实，直到除夕夜打开。那时的蒜瓣青翠翠绿，辛辣的味道去掉了很多，醋味也增加了很多蒜味。大蒜、辣味和醋酸融为一体，闻起来很香。是饺子的最佳调味料。
最好用紫蒜和米醋浸泡“腊八蒜”。紫皮蒜瓣小而浸透，蒜瓣坚硬瓷实，浸透后的蒜瓣香脆可口。如果用普通大蒜，泡完后别看大丁香，但颜色发紫，味道不好。米醋色泽淡，浸蒜色青，味酸辣适中，香气浓郁甘甜。大蒜浸泡在醋熏醋中，颜色会发黑，口感不佳。
腊八蒜用新蒜或老蒜
泡腊八蒜最好用新鲜的紫蒜。
腌制的“腊八蒜”一定要用紫蒜。紫蒜瓣很小，可以泡透。泡大蒜用的醋最好用米醋。米醋的颜色较浅，腌制的大蒜可以呈绿色，酸味适中。
腊八蒜的冲泡方法比较简单：蒜瓣切开，剥去老皮，洗净沥干水分；将蒜瓣放入小罐子或玻璃罐中，倒入米醋，盖上蒜瓣；盖上盖子封口，放在阴凉低温的地方，大年三十拿出来吃刚刚好。
腌制的“腊八蒜”除了和饺子一起吃外，还有多种吃法。
微信扫码添加客服