饺子是日常生活中普通人餐桌上最常见的一种面食。每个人都会在圆日吃饺子。事实上，在物质日益丰富的今天，节日期间随时可以吃饺子。饺子已成为最常见的食物。众所周知，包饺子最大的难点就是馅料。
将新鲜茴香洗净并沥干。茴香切碎，加少许盐，拌匀，腌3-5分钟。挤压腌制的茴香。把肉剁碎。
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将葱和姜切碎；锅内油烧热后，加入肉末翻炒；待肉末变白，沥干水分后，加入小葱和姜，搅拌均匀；加入黄酱，翻炒至酱香。寒冷的。 3
将冷却后的肉末和茴香碎放入盆中，加入香油、少量味精、盐，拌匀备用。
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混合面团，盖上保鲜膜，静置10分钟；将面团擀成长条，切成大小均匀的小份；将饺子皮擀开。
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把馅料放在饺子皮中间，先把中间的封口捏紧，再从下往上折叠捏紧。在包好的饺子下面撒一些干面条，防止粘连；锅里的水放少许盐，大火烧开，放入饺子，用漏勺轻轻推开，防止饺子粘锅底。盖上锅盖，大火烧开，加一碗冷水，再烧开，加冷水，重复2次
做茴香饺子的两个小窍门：
1. 揉面，俗话说水饺软面，汤面硬，包饺子的面要软一些。通常，面条是按照1斤面条和6两水的比例揉成的。面团揉好后，静置10分钟左右。
2.茴香馅：
(1) 肉馅好，有嚼劲。尽量选择脂肪少的肉。
(2)茴香切好后，加点盐杀汤。咸茴香更绿，杀汤后馅更入味。
(3) 翻炒馅料，使茴香馅料香浓。将肉末与葱姜黄酱一起翻炒，一定要将肉充分搅拌，让水分流出。洋葱和姜的比例要增加，这样馅不油腻，香气特别饱满。
（4）拌馅，菜馅饺子的菜肉比应为3：1，即3斤蔬菜和1斤肉。一定要等肉馅凉了再加入茴香，不然会出水。
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孜然的种子是一种调味品，其茎叶也有香气，常用于包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分是茴香油，能刺激肠胃神经和血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积气，具有健胃行气的功效；它会再次减少，从而有助于缓解痉挛和减轻疼痛。
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