虽然鱼香肉丝的做法因地而异，但我只爱四川鱼香肉丝。鱼香肉丝最大的特点就是香、辣、味并存，是一种难以形容的美味。四川鱼香肉丝的美味，就像四川的山水一样委婉。不显山水，留下不可磨灭的记忆。我爱鱼香肉丝，我只爱四川鱼香肉丝。一起来学习制作鱼香肉丝吧。
鱼香肉丝因鱼香调味而得名。主料是猪肉和黑木耳，辅料根据饿法的不同而有所不同，但以胡蒙、竹笋、辣子居多
用30%的脂肪和70%的薄片翻炒，肉质鲜嫩。
主料：里脊肉
辅料：冬笋、黑耳、胡萝卜、木兰片
调味料;洋葱、生姜、切碎的胡椒汤
如何
1. 泡好的黑木耳切丝，木兰切片，瘦肉切丝，姜蒜剁碎
2. 将肉丝撒上少许盐、料酒和淀粉，拌入粉、盐、糖、生抽、高汤（或水）调味
3.热锅放冷油，温热后，肉丝迅速散开
4.待肉变白后，用铲子将肉丝舀到锅边（出），加入自制油、藤条、肉末炒香
5.将猪肉翻炒均匀
6 加入已放入水中约一分钟的胡萝卜
7.然后放入王兰丝和黑木耳丝火沙片
8入匀，待汤针粘稠时，加入安神花，加热均匀，
烹饪技巧
1.里面是，吃起来比较嫩，还没泡根之前食材就浮起来了，这样虾就可以光鲜亮丽了。
2、活鱼的内丝要迅速量好，气色就好。
3、音量的内丝讲究“看不看”。如果非要判断的话，大概会在泡泡之间一起下香。
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