很多人在购买食材时，都喜欢新鲜嫩的。尤其是南瓜，很多人喜欢用嫩南瓜来炒。但是你知道吗，其实老南瓜并不比嫩南瓜差。事实上，相比嫩南瓜，老南瓜更甜。从营养的角度来看，老南瓜的价值会更高。那么，你知道如何让老南瓜好吃吗？
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老南瓜的做法
1、先把老南瓜洗干净。切开，取出里面的南瓜子。不扔，洗干净，晒干，煎一下，就成了很好的休闲美食。
2. 将南瓜切成大块。
3、红枣洗净浸泡。 （没浸泡也没关系）。
4、将切好的老南瓜和红枣放入高压锅中。将水放入压力锅中，直到几乎覆盖南瓜。
5. 盖上锅盖大火炖至高压锅没气后转小火炖15分钟。
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老南瓜的营养价值
南瓜营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素、钙、钾、磷等成分，而且脂肪含量低，是一种很好的低脂食品。南瓜果胶具有很强的吸附性，可以清除人体内的有害物质，提高人体抵抗力。
南瓜的成熟度不同，营养成分也略有不同。老南瓜的碳水化合物含量远高于幼南瓜，胡萝卜素、钙、钾、磷和膳食纤维也较高。老南瓜口感滑甜，适合食用。
老南瓜的功效与作用
1、解毒：含有维生素和果胶。果胶具有良好的吸附性能，能结合并消除体内的细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，并能起到解毒作用。
2、保护胃黏膜，助消化：南瓜中所含的果胶还可以保护胃黏膜免受粗糙食物的刺激，促进溃疡愈合，适合胃病患者食用。南瓜中所含的成分能促进胆汁分泌，增强肠胃蠕动，帮助食物消化。
3、防治糖尿病、降血糖：南瓜中富含钴，能激活人体新陈代谢，促进造血功能，参与人体内维生素B的合成。是人体胰岛细胞必需的微量元素。有特殊的疗效。
4、消除致癌物：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变，具有抗癌作用，并能帮助肝肾功能的恢复，增强肝肾细胞的再生能力。
5、促进生长发育：南瓜富含锌，参与人体内核酸和蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要物质。
6、美容养颜。
7、防治妊娠水肿和高血压。
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