牛肉丸是广东省汕头市比较有名的传统小吃。爱吃的中国人绝对不会放过。现在任何一家火锅店都可以供应牛肉丸，深受人们的喜爱。除了吃火锅，其实还有很多吃牛肉丸的方法。不同的烹饪方法带给我们不同的感受。那么，怎样才能把牛肉丸煮得香喷喷呢？让我们来看看。
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牛肉丸
材料
碎牛肉400克、猪肉碎50克、葱姜水25㏄、太白粉30克、蛋白质15克、盐2克、糖1克、胡椒粉少许
实践
1. 用菜刀将碎牛肉和肥猪肉切碎，放入容器中。
2、加入少许盐（量外）破坏肉质，然后同向搅拌至肉粘稠即可。
3、加入葱姜水去腥味，再加入太白粉、蛋清和调味料，同向搅拌均匀。
4. 将粘稠的肉末捞起打散，使口感紧实Q弹。
5. 将肉丸用手捏成形状，用勺子将肉丸放入盛有沸水的锅中，用小火煮。
6.当球浮到水面时，即可捡起。
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牛肉丸汤
材料
香油、葱、姜、双孢菇、牛肉、香菜、精盐、鲜味、胡椒粉、淀粉少许
实践
1. 将牛肉、双孢菇、姜、葱切块，加入少许淀粉、胡椒粉调味，搅拌均匀，揉成球状。
2.锅里烧开适量的水，放入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固牢固后翻动，期间加入适量精盐，等待球煮两次。
3. 最后加入芫荽段，滴几滴香油即可食用。
尖端
芫荽也可以放在汤碗的底部，将煮好的丸子汤直接倒入汤碗中，这样芫荽就不会煮过头了。
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