腌鸡爪也是鸡爪的一种做法，但是腌鸡爪很辣，有些不能吃辣的人是不能接受的，但是有些人却很喜欢吃腌鸡爪。因为他们特别喜欢泡椒的辣味。不过，腌制鸡爪的品质也参差不齐，很难让任何人做出腌制鸡爪的美味。让我们带你学习如何让泡椒鸡爪更美味。
材料：鸡爪800克、红辣椒约5个（小）、葱3根、大蒜一个、柠檬半个、盐约2克、白糖20克、泡椒水适量、醋20毫升、酱油5毫升、姜小片，八角1粒，陈皮2片，香葱少许，香菜
步骤：
1：鸡爪常温解冻，洗净去指甲（鸡爪比较大，可以剪掉，方便剪两三个
好吃，大的吃的时间更长）
2：锅里烧开水，放两片生姜，一块陈皮，再把鸡爪放入开水中，比起纯开水会有一股清香。
3：用另一个锅，倒入适量的水，放入姜片和八角，煮开。
4：将已经焯过水的鸡爪取出，放入刚煮好的锅中，大火烧开水，然后改中小火煮鸡爪，直到鸡爪可以被筷子刺穿但没有破，说明鸡爪已经准备好煮了。
5：将煮好的鸡爪捞出过冷水，让鸡爪快速冷却，这样鸡爪就会有嚼劲，慢慢冷却后鸡爪会比较软。
6：鸡爪凉后准备辅料。把剩下的姜切成小块。把辣椒洗干净，切掉。你可以留下两个不剪。将大蒜、大葱、白细香葱洗净，柠檬切片备用。
7：将凉好的鸡爪放入保鲜盒，注意盒子要大一点，不要让盒子太满，放入切碎洗净的辣椒、姜、蒜、葱、葱、柠檬、糖、盐在鸡爪上面，倒入泡椒水、醋、酱油。为了让它味道鲜美，记得把所有的鸡爪都泡好，这样才不会变质。
8：盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以食用了。
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