葡萄干是家家户户过年都会准备的一种食物。据说最好的葡萄干产自新疆吐鲁番。它们甜美、丰满、绿色，不含添加剂。现在市面上出售的葡萄干大多都添加了一些食品添加剂，为了葡萄干。为了吃出健康纯正的葡萄干，本文将介绍在家中制作葡萄干的方法，小编将在下面详细介绍。
葡萄干原料：葡萄。
葡萄干的制作方法： 1、原料的选择：干葡萄要选用皮薄、肉质丰满柔软、外观漂亮、含糖量高的品种。以玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实应完全成熟，但不能太熟。
切束：收获后，切掉太小和损坏的果块。如果果串太大，则应将其切成几小串，并在干燥托盘上铺一层。
碱浸处理：为加快干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸泡1～5分钟。薄皮种子也可用碳酸钠或浓度为0.5%的碳酸钠和氢氧化钠的混合物处理3～6秒。原料用碱浸泡后，立即用清水冲洗干净。经碱浸处理的果实干燥时间可缩短8～10天。晒干白葡萄干时，还需要熏蒸3～5小时。
曝晒：将葡萄放入晾晒盘中，晒晒10天左右。当部分表面干燥时，您可以将它们全部翻过来，然后将湿的放在表面上继续干燥，直到三分之二的水果干燥。当手捻的果实没有葡萄汁渗出时，可将干燥盘叠放阴干一周。天气晴朗时，总干燥时间约为 20 至 25 天。
软化：将果串堆放15～20天，使其干燥均匀，同时去除果梗，即可出品。
包装：葡萄干包装有布袋和木盒两种。布袋分50kg或25kg，木箱一般25kg。
质量标准 1. 上品是粒度大、结实、软糯的一种。
控制干燥程度，使捏合后颗粒迅速分散和释放时干燥。
白葡萄干的外观需要少一点糖霜，舔过糖霜后颜色是晶莹透明的。红葡萄干的外观也需要一点糖霜，糖霜呈紫红色，呈半透明状。
味道甘甜醇厚，不酸不涩。
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