芥末是一种非常传统的腌制食品。主要采用新鲜青菜头进行脱水、酸洗。过程复杂费时，但味道却非常鲜美。它是吃饭或制作美味菜肴所必需的。成分很少。在我们的烹饪中，芥末经常用于炒菜。一起来看看芥末炒什么好吃？我希望每个人都能发现。
芥末炒肉丝
主料：芥末200克，猪里脊150克，韭菜20克
辅料：干红辣椒10克、葱5克、姜4克、料酒5克、酱油10克、胡椒粉5克、盐2克、白糖5克、水20克淀粉
芥菜炒肉的做法：
①猪里脊肉切成细丝，将肉丝放入碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉腌制10分钟。
②芥菜切丝。
③ 将切碎的芥末丝用水稍微冲洗一下，然后立即捞出挤干水分。这样可以去除一些盐，防止菜肴过咸。
④葱、姜切丝；干红辣椒也切成丝；韭菜切成段。
⑤不粘锅加入适量油，用筷子将肉丝摊开。
⑥当肉丝变色时，将其移至一侧。加入干红辣椒炒香，加入葱姜，翻炒均匀。
⑦加入芥末丝翻炒，加少许酱油和糖调味。
⑧ 加入韭菜，快速翻炒。
⑨ 倒入少量水和淀粉，切成薄片，快速翻炒即可食用。
芥末猪肉豆腐
1. 猪肉剁成泥备用。
2、取半盒内酯豆腐，然后对半切开装盘。
3. 将芥末剁碎。
4. 将芥末末撒在豆腐上。可以多放一些，味道更好。如果怕咸，可以多冲洗几片芥末，挤出水分。
5.锅里放少量油，爆香蒜末。
6.倒入肉末，快速打散，倒入酱油翻炒几分钟。
7. 把炒好的肉末和汤一起倒在豆腐上。水开后蒸8-10分钟。取出并撒上细香葱。配香菜更好。
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