腌萝卜在南方地区比较常见，因为南方的萝卜很多，而且不同地区的饮食习惯不同，所以萝卜的吃法也多种多样。最常见的大概就是酸萝卜了，因为在南方，在中国的街头小吃摊上几乎可以看到酸萝卜，可以切成片也可以切丝。这种腌萝卜不仅口感清脆，还有助于开胃，所以很多人都喜欢吃。我们来看看腌萝卜的做法：
酸甜脆皮腌萝卜条
<强> 1。原料准备
白萝卜5斤、胡萝卜1斤、盐50克、姜2片、大蒜5瓣、白糖300克、白醋500毫升、冷开水350毫升、柠檬汁适量
二、做法和步骤
1、将白萝卜和胡萝卜分别去皮；
2.然后将去皮的白萝卜和胡萝卜洗净；
3、将白萝卜和胡萝卜分别切条； （萝卜条的粗细根据个人喜好切，如果比较厚，酸洗时间要适当延长）
4.加入50g盐；
5. 用手掌按摩萝卜条，使盐均匀涂抹在每根萝卜条上；
6. 静置腌制两个小时，以便腌制萝卜中的水分；
7.萝卜条腌制两个小时后，用漏勺将腌制好的萝卜条放入另一个锅中，腌制萝卜水备用！ （注意：腌制的咸萝卜水不要倒出来！）
8、蒜瓣去皮，姜洗净，切片备用；
9、将称好的白糖倒入盆中，再加入一瓶（500ml）白醋；
10、倒入预先准备好的冷开水；
11. 将切碎的大蒜和姜片加入调味水中；
12.这时候就用刚才萝卜条腌制的咸萝卜水吧！将它们倒入刚刚准备好的调味水中；
13.加入秘密武器——柠檬汁（我的瓶子是柠檬汁做烘焙，你也可以用新鲜柠檬，挤汁）加入柠檬汁去除萝卜的涩味和辣味！
14、腌制调料做好后，倒入萝卜条中；
15、用漏勺拌入萝卜，使调味水均匀地裹在每根萝卜条上；
16、将白萝卜、胡萝卜汁和调味汁放入预先清洗好的玻璃罐中； （切记：萝卜条最好用玻璃罐腌制，塑料对身体不好）
17、盖上玻璃罐的盖子，然后放在阴凉处，腌制5-7天左右，就可以入味了。期间可以把萝卜条翻两下，防止上面的萝卜条不够入味。
18. 腌萝卜条，还不错！是不是很开胃？现在就开始！
尖端
1.能吃辣的可以加点辣椒！ 2.这个方法也适合酸甜姜腌制，很好吃！
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