相信大家都知道黄花鱼。生活中很多人都喜欢吃这种鱼，主要是因为它的肉比较嫩，味道还不错，别说味道了。之所以这么多人喜欢吃黄花鱼，就是因为它的刺少，很适合老人小孩吃。它不报水煮海辉寺酱，炖或红烧的损失，味道很好，很无聊。怎么做黄花鱼好吃？
五柳黄鱼
材料：黄花鱼1条（约600克）、红辣椒1条、蛋黄1个、葱1个、五柳料100克、玉米淀粉适量、糖醋酱1杯。
调料：盐3/4茶匙，胡椒粉少许。
做法： 1、黄鱼去鳞，去鳃和内脏，用水洗净，晾干。 2. 蛋黄打散，加入调味料和少许生粉，拌匀，将鱼肉内外铺开，拍干生粉。 3. 油烧开，将黄花鱼用中火煎至金黄酥脆即可食用。 4、红辣椒和大葱分别切片，用五种柳材，待用清水。起锅烧热，倒入糖醋汁，加入红辣椒丝和五柳材料，煮沸。用玉米淀粉和水打成稀薄的肉汁，浇在鱼上，撒上葱丝。
小贴士： 1、五柳原料由荞麦丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、胡萝卜丝等组成，可以在杂货店买到。 2、糖醋酱的制作方法可以参考糖醋排骨的做法。
红烧黄鱼
配料：黄花鱼1000克，猪油100克，瘦肉，青蒜青菜，鲜姜10克，大葱15克，绍兴酒20克，醋15克，黄豆10克酱油、香油10克、花生油250克、精盐7.5克克。
做法： 1、将活黄鱼的鳞片刮去，去除内脏和鳃，洗净。用斜直刀在鱼身两侧切一刀，用精盐腌制。 2. 猪油、瘦肉切丝，蔬菜切段。 3. 锅中加入花生油，加热至60%热量（约150°C），将小葱和姜片煎几下，倒入肉丝直至断血，加入绍兴酒、醋、加入酱油，将清汤和精盐煮至沸腾，将鱼放入锅中煮20分钟，撒上青菜和青蒜，将香油倒入汤盘中即可食用。
特点：鱼肉柔软，烂而不烂，汤汁醇厚。
糖醋黄鱼
材料：大黄鱼1条（约500克）、葱花、蒜末、精盐、胡椒粉、糖、醋、香油、淀粉适量、植物油500克。
做法： 1、在黄鱼上斜切几刀，在鱼的内外抹上盐，把鱼身上的淀粉拍干。 2.锅开大火，加足量油，把鱼炸至硬捞起，待油再次沸腾，将鱼翻炒，捞起放上碟子。 3.锅内留少许剩余油，放入所有调味料，用湿面粉勾芡，倒在鱼面上即可食用。
白菜黄鱼汤
材料：鱼1条，酸菜100克。
调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、大葱。
做法： 1、将黄花鱼切开洗净，在鱼身两侧放一把波浪刀，将芥末切块。 2. 大火烧热锅，放入黄花鱼，煎至两面金黄，倒入酒，盖上锅盖炖，加水，大火烧开，盖上锅盖炖10分钟，至汤呈乳白色时加入酸菜、精盐和葱花，大火煮沸，加入味精，盛入大汤碗中。
特点：汤呈乳白色，鱼肉肥嫩，鲜嫩可口。
烤黄鱼
材料：大黄鱼1条。
材料：芥末、肥瘦肉各少许，干辣椒各少许。
调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、胡椒、清油。
做法： 1、将鱼清理干净，在鱼身两侧放刀，将食材切成小刀。 2. 舀油至熟，用少许酱油将鱼腌制，入油炸至金黄色。用勺子加油，放入葱、姜，翻炒食材，加入调味料和汤，把鱼煨一下，捞出葱、姜、胡椒粉，淋上花椒油。
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