作为中国餐桌上常见且受欢迎的蔬菜，黄瓜味道鲜美，可用于炒菜、煮汤等多种食用方式。只要火候控制得好，调料分布得当，做出一道美味佳肴并不难。黄瓜作为典型的蔬菜，还含有丰富的维生素和纤维素，对身体健康有非常有益的作用.新鲜的黄瓜是这样吃的，但其实黄瓜也可以腌制，这样更方便储存，味道也不一样。
家常腌黄瓜富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。此外，家常黄瓜还可以美容养颜：家常黄瓜可以镇静除湿，收敛和消除皮肤皱纹，对肤色较深的人尤其有效。
所需材料
主料：两到三个鲜嫩的家常黄瓜（一定要在上面带刺才能提神）
调料：A. 一勺盐
B、白醋五勺、冰糖一块（核桃大小）、蜂蜜一勺、味精半勺、干红辣椒四个（掰成小块）
具体步骤
1 将家常腌黄瓜洗净，切成长约八厘米，手指粗细的小块，放入干净的容器中，加盐搅拌均匀，待用。
2 将B中的材料放入小碗中，搅拌均匀，待冰糖完全溶解。
3 家常腌黄瓜用盐腌20分钟左右会渗出大量水分。把水倒掉，把刚刚准备好的调味料B拌入家常腌黄瓜里。
4 放入冰箱冷藏一天，即可。
风味特征
酸酸甜甜，辣度适中，冰爽可口，开胃又好消化。
关键步骤
1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/醋，否则不会产生清爽的味道。
2 用盐腌黄瓜时，盐不要用太多，否则会影响最后的甜味。
3 这道凉菜是在冰箱里腌制的，所以特别适合夏天食用。根据我在都邑的经验，如果在保证卫生的情况下腌制两天以上，效果会更好。如果只腌制一天，就已经很不错了。
4 与其他凉菜不同的是，这款凉菜不需要香油来强调不滴油的清爽感。
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