脆皮茄子，无论是在大餐厅还是其他小餐厅，都能吸引不少食客的目光，也会成为人们在家多吃的家常菜。他们都认为这道菜不仅营养丰富，而且营养丰富。味道纯正，老少皆宜，所以很多人都想了解更多关于糖醋脆茄子的制作方法和技巧。看看下面的答案。
主料：茄子
辅料：胡萝卜、蒜苗、鸡蛋、葱、姜、水淀粉、番茄酱、蚝油、醋、酱油、白糖、鸡精、香油
制作步骤：
1.首先将茄子去根，茄子切段，放入容器中，胡萝卜切丁，放入容器中，蒜芽切丁，姜切片，葱切碎，鸡蛋打碎放入容器中，加水淀粉，加面粉抓匀
2.然后锅里放油，油温60%左右时放入茄子条，炒至变色，捞出锅内的油
3.然后加入底油、葱姜、蒜苗和胡萝卜、番茄酱、蚝油、醋、酱油、糖、鸡精，再加入油，加入香油，最后加入茄子条翻炒-炒均匀。
烹饪技巧：
1.茄子的皮刮掉味道更好，但如果只是为了营养，茄子皮中含有丰富的花青素，可以根据个人喜好保留。
2.茄子微苦，加适量盐腌一下，不仅茄子口感更好，而且炸出来的茄子条也很好吃
3. 煎茄子时，用中火将脆皮炸得太快。
4、番茄酱一勺，北锅凉都醋一勺，蚝油一勺，白糖3勺，水2勺拌成酱汁。
糖醋脆茄子的制作方法，以及烹饪技巧，通过以上的介绍，这道菜已经充分的展示给了大众。如果你了解这道菜的准备和烹饪技巧，以后做糖醋茄子时，你就能更好地享受这道菜。
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