脆皮炒年糕是一道美味的食谱。主要食材是年糕和面粉等，炒年糕香脆可口，简直让人过目不忘。在南方的一些地方，过年必须吃的食物之一就是年糕，因为它意味着一步步上升，可以给人们带来好运，而年糕主要是用糯米做的，而且常见的吃法是蒸。而油炸，不同的吃法有不同的口味。相信很多人都喜欢吃脆皮炒年糕。接下来，让我们学习如何制作香脆的炒年糕：
年糕的原料类似于糯米糕。都是用糯米蒸捣碎的，但是年糕本身比糯米糕要求高，外皮更滑，更细腻。煮熟的年糕细腻光滑。炒年糕可以根据自己的喜好和蔬菜一起炒。年糕遇油和热会变得非常细腻光滑。
米糕加热后松软可口。为了防止粘锅，提高口感，可以在煎之前先在表面涂上一层面糊，这样炒出来的年糕会更香脆可口。
炒年糕
炒年糕材料：甜年糕100克、面粉100克、泡打粉0.5茶匙、黄酒0.5茶匙、水适量
炒年糕的做法
1. 将面粉、泡打粉和水100cc混合，搅拌均匀。提示：将水和面粉以 1:1 的比例混合。也可以在面糊中加入少许糖。
2. 加入米酒拌匀成面糊。提示：加入米酒是为了让炒年糕更香。
3. 将糯米糕切成粗条，在表面均匀地涂上一层面糊。小贴士：年糕切成厚条比切片更容易油炸和食用，而且用油少。
4.锅中倒入油（油量约为食材高度的1/2），加热至150摄氏度左右，然后放入年糕，小火煎至表面金黄棕色，立即从锅中取出，沥干油。小贴士：年糕用小火煎，用油少，年糕的味道不会那么油腻。
春卷皮包油炸年糕
将年糕切成一口大小的块，用春卷皮或馄饨皮包起来，放入平底锅中煎至表面呈金黄色。
微信扫码添加客服