潮汕是个有名的地方，当地有很多好吃的特产。去那里旅游的人一定要试试。干虾和干菜就是其中之一。虾皮是一道以虾为主要原料的配菜，可以做米饭或粥。它尝起来有点咸，有点甜。这也是这道菜的特点，也是这道菜受欢迎的原因之一。如此美味可口，其实你可以自己在家做，我来教你怎么做。
材料 ：
一颗干白菜
20克虾
糖 一汤匙
适量的盐
生抽 1汤匙
适量的油
潮汕虾皮菜做法一：
1. 将腌制的卷心菜切成3毫米左右的小方块。然后在水中浸泡约20分钟。主要是去除腌菜里面的细沙。另外，水泡后，也不会太咸。
2.虾晒干后装入袋子，敲掉虾皮。
3、锅内加热均匀后，倒入油，再加入萝卜干，翻炒，将萝卜干中的水煎一下。然后加入白糖、生抽、盐，盐的量在5克左右。如果觉得太轻，可以多加一点。继续将调味料翻炒均匀。然后倒入虾仁，继续炒5分钟左右。它可以在玻璃瓶中存放大约一个月。最好将虾米和蔬菜的一半左右浸入油中，这样存放时不易变质。
尖端：
干虾和蔬菜可配粥食用。它也可以与面条和米粉混合。或者，作为蒸鱼时的调味品，两者都很好吃。有白菜的清香，虾的鲜甜，味道很好。
虾皮干菜做法二：
1. 虾米去皮。
2. 去壳后，加水，微波炉高火三分钟。
3. 取出虾米，切碎。
4. 干白菜在水中浸泡片刻。
5. 将腌制好的卷心菜取出，沥干，切成小方块。
6. 热锅，加入香油。
7. 将切好的虾稍微炒香。
8. 加入切碎的白菜丁，翻炒即可上桌。
干虾的做法：
1.油必须是麻油。
2. 买一点甜味的萝卜干，提前泡一下，去掉一些盐分，如果是纯咸的，炒的时候加点白糖。
3.因为家里没有防腐剂，一次做不了太多。
主要成分：
1 只萝卜干和虾仁 100g
配件：
油适量，糖适量，大蒜适量
虾皮干菜做法三：
1.（用潮州萝卜干，整条腌制）取萝卜干，切片，去掉虾的带子；
2、将切好的萝卜干在水中浸泡20-30分钟；
3、虾丝；
4、把切好的虾仁留起来备用；
5、将泡好的萝卜干沥干，切碎；
6、将切碎的萝卜干放备用；
7、取适量大蒜，剁碎；
8. 锅烧红，加适量油，倒入大蒜，炒至蒜香；
9.倒入准备好的虾仁翻炒；
10、倒入虾仁，继续翻炒至虾仁香；
11、倒入准备好的萝卜干，继续翻炒；
12、翻炒至萝卜干和虾米混合均匀，继续翻炒，炒至颜色变深一点；
13、加入适量白糖继续翻炒；
14、翻炒至颜色变深，有浓郁的萝卜干和虾米香味。
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