鲁在我国是指山东。山东位于山东半岛，三面环海，一侧靠近陆地。因此，山东拥有丰富的鱼类资源。山东半岛还有丘陵、丘陵和森林资源。鲁菜是八大菜系之一，也是历史最悠久的菜系之一。鲁菜有四大名菜，分别是糖醋鲫鱼、九转大肠、双脆汤、鲁菜丸子。
鲁菜是起源于山东的齐鲁风味，是中国四大传统菜系（也是八大菜系）中唯一的自创菜系（与淮扬菜、川菜、粤菜等有影响的菜系相比），历史最悠久。技艺最丰富、难度最高、技艺最高的菜肴。 2500年，山东儒家确立了中国饮食讲究精细、中和、健康的审美取向。煮、煮、炒、腊、盐、酱油、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中国烹饪技术的框架；明清时期大量鲁菜名厨入宫，使鲁菜雍容华贵、堂堂正正、祥和健康的风格特色得到进一步升华。
1、糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。据说，它最早起源于济南黄河重镇落口镇。济南北临黄河。黄河鲤鱼不仅鲜嫩可口，而且鱼鳞金黄，尾色赤红。是宴会上的一道佳肴。黄河鲤鱼肉质纯、嫩、肥，《济南赋志》中早有记载“黄河之鲤，南阳之蟹，方方”。这道菜煮熟后，色泽金黄，外焦里嫩，酸甜可口，鲜美可口。
2、九篆大肠是山东汉族传统名菜之一，属于鲁菜。清光绪初年，由济南九华林酒家的老板首创，号称“红烧大肠”。经过多次改进，红烧大肠的味道得到了进一步的提升。许多名人在这家餐厅举行宴会时都会准备一道“红烧大肠”。有文人吃过之后，觉得这道菜真是与众不同，别有一番风味。为迎合店家对“九”的渴求，并称赞主厨将这道菜制作得如同道家“九丹”一样细致，便将其改名。 《九转大肠》。这道菜色泽红润，大肠软嫩，咸、甜、酸、辣，清香异常，肥而不腻，久食。
3. 汤香酥脆。是汉族名菜。属于济南菜。质地脆嫩，汤质清淡，滋味醇厚。补虚养身调理，健脾开胃调理，营养不良调理。
4.山东蒸丸属于鲁菜。将鲜瘦猪肉、虾米、鹿角等食材剁碎，加入淀粉、鸡蛋等，搅拌均匀即可制成丸子。蒸好后放入汤碗中食用。 .这道菜的丸子肉嫩，汤汁鲜美，营养丰富，老少皆宜。
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