不知道大家有没有吃过酸菜。乍一看，可能很多人都听过这个名字。
很陌生，其实萝卜干就是萝卜干，萝卜干。白菜是潮汕地区著名的特产。具有品质优良、肉质细腻、色、香、味俱佳的特点。这是一道非常好的开胃菜。在寒冷的天气，没有新鲜蔬菜的时候，这道菜是完美的选择。那么这么好吃的菜是怎么做出来的，效果又如何呢？
营养成分：
现代药理化学试验证明，萝卜中所含的多种药用成分对防治慢性支气管炎、消化不良、糖尿病、烫伤、烧伤等具有多种疗效。萝卜在腌制过程中，要经过盐腌、发酵、压榨、曝晒等工序。虽然损失了一些营养成分和药用成分，但有些成分由于浓缩而更有效。例如，淀粉分解酶不受烹调和加热的破坏，其活性得以保留，消化效果显着；鲜萝卜中所含的甲硫醇经发酵分解成芳香物质，增加了凉菜的风味；萝卜中的木质素，经过压缩后，单位体积含量的相对增加，可以提高体内巨噬细胞的功能，对身体有益。新恒白菜之所以出名，是因为它以优质萝卜为原料，传统腌制而成。
主要作用：
新恒老干白菜水分含量低，只要不受潮，不加任何防腐剂，可以保存多年。
生产：
新恒白菜之所以这么有名，是因为其原料选用上乘，制法独特精巧。新横一直是潮汕著名的农业产区，水土肥沃，至今仍是揭阳市著名的蔬菜种植基地。菜农也很有经验。萝卜等蔬菜也以其高品质而闻名。新恒白菜的腌制不仅历史悠久，经验丰富，而且集约化的耕作方式，使得人们在腌制白菜的过程中非常精准。时至今日，为追求效率，仍沿用传统的晒干、石压等方式，代替其他地方的腌制方式。虽然产量低，劳动强度大，但质量却无可比拟。和味道。正是因为精选和精制，新恒白菜才成为名扬天下的特产。
食用指南：
适合烹调：采用传统精制方法加工的新恒萝卜干特别适合烹调、水煮鲶鱼汤、海鲜汤、红烧五花肉等，特别适合直接切块煎炒鸡蛋。腌制的白菜，香而不腻，酥而不软。而且吃的越多，回味越多，吃几次也不会觉得腻。
微信扫码添加客服