湖北地处我国长江两岸，是我国十大美食之一。湖北靠近长江，全省湖泊众多。因此，湖北菜以水产品为主。湖北菜原为楚菜，可追溯到春秋战国时期。湖北菜非常讲究“味”，具有浓郁的江南水乡菜特色。湖北名菜有很多，那么湖北有哪些名菜呢？
<强>
1、武昌鱼——最好吃
湖北两大名菜之一。因产于鄂州梁子湖而得名。头微粒高，脸平背厚，菱形，肥厚，肉质鲜美，汤香浓，营养丰富，堪称淡水鱼中的佳肴。制作方法如下：将鱼洗净，将兰花刀放在两面，用开水烫一下后放入鱼池，交替放入香菇片、熟火腿片、冬笋片，撒上猪油切丁，青豆，葱结，姜片，精盐，绍酒，清汤，上盘蒸10分钟左右，取出，捞出葱姜，将鱼汤倒入勺中煮沸，除去泡沫，加入味精、鸡油、胡椒粉，倒在鱼身上即可。
2、排骨藕汤——最健康
先将切好的排骨放入沸水中焯一下，捞出沥干。然后用油锅，将排骨放入锅中炒一会，然后放入瓦罐，加少许温水，煮开，加盐。另外，将老莲藕去皮，去结，洗净，切成不规则的棱柱。加少许盐搅拌均匀。排骨煮至6成熟后，将处理好的莲藕倒入锅中，搅拌，继续煮沸，酌情加盐，待排骨和肉烂藕粉，放上少许葱花和胡椒粉在汤碗粉红色。特点是肉和藕香，汤鲜。
<强>
3、酸辣藕带——最好吃
这是鱼米之乡洪湖最具特色的菜肴之一：“藕带”。莲藕，又称鸡头管，其实是还未成型的藕，是最嫩的藕。制作方法是：将新鲜的莲藕条洗净，切成3寸长的段，用清水浸泡，以免变色。如果莲藕太老或不太新鲜，就需要去皮。切碎的红辣椒。起锅热油，加入姜丝、干红辣椒，小火炒香。倒入沥干的藕条和红辣椒丝，快速翻炒至碎，加入白醋和盐调味，翻炒均匀。
4、珍珠球——最香的
珍珠丸又名米诺伊丸，是湖北省著名的汉族小吃。以糯米、马铃薯粉、肉丁为主要原料制成。其风味独特，香气清香，鲜美可口。珍珠球可以直接吃，也可以蘸酱吃。 5、绵阳三蒸——最丰盛
5绵阳三汽
又名绵阳蒸面，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜（可以选几十种菜，苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、通好、藕等）。
做法是取猪肉1公斤（根据口味选择肥瘦），切成长约3厘米、宽2厘米、厚3毫米的片，放入容器中加盐、少许酱油，红腐乳、姜末、白酒少许、胡椒粉。 ，味精，均匀腌制约10-15分钟。然后用10克米粉均匀包好，放入堆垛笼中，盖上盖子蒸60-70分钟左右，取出，翻到盘子里。将酱汁、醋、胡椒粉、味精、葱花、香油放入小碗中，加少量热水制成腌料，浇在蒸好的肉上即可。另外两个做同样的事情。
<强>
6、红烧木琴鱼——最优雅
红烧木琴鱼又名“红烧瓦鱼”，湖北天门人称为“红烧木琴鱼”。相传，这道菜的创作与明代文人谭元春有关。谭元春，字游侠，湖广荆陵（今湖北天门）人，与钟丹共创陵学。谭元春是《谭有侠文集》二十三卷的作者。谭元春不仅喜欢诗歌和散文，更喜欢丝竹的声音，尤其是岭南木片。有一天，他突然发现，去掉了头尾的鲱鱼段，就像一个削木机。于是他命人按照排骨做图案，然后用酒炖。看着美食，仿佛听到木片钢琴优雅的节奏，心旷神怡。此案后传人，因形似瓦，故称“红烧瓦鱼”。
7、红甘蓝青苔炒培根——最家常
红甘蓝苔紫红色，茎肥大，质脆嫩。每年春节前后上市，以武昌洪山出产的品质最好。在过去，这是一种致敬。甜菜根单独爆炒，味道鲜香脆嫩。辅以腊肉片，姜饭，香油炒。 8、红烧野鸭——最肥最嫩
推荐理由：洪湖野鸭以个大、肉肥、味鲜着称。红烧野鸭最好以青头鸭为原料。将整只鸭子切成40小块，入锅煎干血，捞出放入另一锅，放入姜、蒜、酱油、精盐等，鸭肉加水煨一下直到八成熟，放糖烧。可以抽出来后，从锅里拿出来装盘，撒上葱花和胡椒粉。此菜色泽黄亮，烹调精细，讲究火工。肉质肥嫩、香脆、香甜爽口。
9、香煎虾饼——最香脆
湖北传统名菜。湖北素有“千湖之省”之称，盛产湖虾。色泽青白，壳薄肉质丰满，嫩滑细腻，烹制的菜肴香醇可口。虾仁煎饼是将虾仁切碎成丝滑的糊状物，加入配料搅拌均匀，然后用平底锅煎成圆形煎饼。果肉雪白，外皮金黄，味道格外鲜美。
10、皮条鳗——最会玩
荆州、沙市的鳗鲡已有200多年的历史，很受欢迎。用约200克的活鳗鱼，洗净去骨，切成两寸长四分之一宽的鳗鱼条，放入碗中，撒少许盐揉几下，与水豆粉拌匀，挂起粘贴三遍。不同温度下油炸，加入酱油、糖、姜末、大蒜、葱花等，用细湿淀粉勾芡即可食用。其特点是：色泽金黄透明，外酥内嫩，酸甜可口，口感醇厚。
微信扫码添加客服