红烧面是很多中国人平时喜欢吃的一种面食。卤面的种类很多，大家根据自己的喜好选择。如果有些人喜欢吃豆子和土豆，那么这些人会更喜欢吃豆子和土豆的素面。方法不难，要准备的食材也很简单。关键是味道不仅是豆子的清香，还充满了土豆的清香。
<强> 1。豆土豆炖面的做法
材料：土豆1个、葱1/3个、手擀面300克、盐1.5汤匙、豆子400克、大蒜3-4瓣、酱油2汤匙、花椒7-8粒、番茄1个、干辣椒 一把。
步：
1. 去掉豆头和豆尾，洗净控水。用剪刀从中间剪掉豆子，再剪中间。
2.土豆切丁，西红柿切小块，大葱切大葱，蒜切蒜末。
3、将花椒粒加入热油中，1分钟内捞出，放入切好的土豆条，翻炒2分钟，加入盐，葱花，蒜末，生抽，翻炒20秒，加入干辣椒、豆类、西红柿翻炒2-3分钟后，加入饮用水，刚好盖过蔬菜。
4.水烧开后加入切好的面条，摊平。盖上锅盖，待蒸汽升起，转中火继续炖。
5. 根据面条的粗细、软硬程度，炖12-18分钟，炖好后关火，拌匀。
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一、豆类的优缺点
1、多吃豆类的好处：豆类中含有丰富的维生素B、C和植物蛋白，可以使人镇静，调节消化系统，消除胸膈胀满。可预防急性肠胃炎、呕吐和腹泻。具有止渴健脾，补肾止泻，益气生津之功效。
2、豆类的有害影响：豆类与其他豆类和蔬菜一样，都含有皂苷和凝集素。这两种物质对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，并具有细胞破坏和溶血作用。发生出血性炎症。中毒后患者可出现上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。严重者可出现吐血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，充分加热即可破坏。预防豆类中毒的主要方法是将豆类彻底炒熟后再食用。
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二、土豆的功效与作用
土豆含有大量的淀粉和蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
能够。土豆中含有大量的膳食纤维，可以拓宽肠道，帮助身体及时排出代谢毒素，预防便秘，预防肠道疾病的发生。土豆可以为人体提供大量具有特殊保护作用的粘蛋白，以保持血管的弹性，有助于预防动脉粥样硬化的发生。土豆也是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内新陈代谢产生的酸性物质，从而具有一定的美容和抗衰老作用。经常吃土豆的人身体健康，而且衰老缓慢。
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