豆芽含有大量的维生素C，具有去除人体血管壁上的胆固醇和脂肪的作用，所以常吃豆芽可以达到减肥的效果。此外，豆芽还具有防治心血管疾病的功效。绿豆芽中所含的核黄素有助于治疗口腔溃疡。豆芽还含有大量的膳食纤维，所以对于便秘患者来说也是一个好消息。这里有一些豆芽面条的美味食谱。
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1. 猪肉绿豆芽面
材料：面条200克，绿豆芽适量，猪肉适量，生姜适量，盐适量，鸡精适量。
步：
1、猪肉洗净切丝，姜切丝，蒜切块，绿豆芽用水冲洗干净。
2. 锅烧热，倒入食用油，放入姜蒜爆香，然后将肉丝倒入锅中炒香。
3.肉丝快熟时，放入小豆芽，再加入盐和鸡精翻炒均匀。绿豆芽有点软，可以上桌了。
4、锅中倒入适量的水。水开后，放入面条，加少许盐。
5.加入面条后，等面条再次煮开，面条变软，煮熟后即可取出，放入碗中拌入豆芽肉丝。
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2. 豆芽焖面
配料：水一份，豆芽菜，火腿2条，辣椒面1勺，生姜适量，生抽适量，老抽适量，孜然粉适量，胡椒粉适量。
步：
1. 将火腿切片，加入油，翻炒片刻。豆芽洗净，挑出豆皮，豆芽不要扔，精华。
2.取一个平底锅，加少许油，放姜片炒香，放辣椒面炒香，放豆芽，盐（全盐），酱油，翻炒1分钟左右，倒入火腿，加水，盖上配料。
3、面条摇匀，中间留心，转小火煮15分钟左右！ PS：中间的面条忘记翻了。幸运的是，它们并不多。大额必须上交。
4.最后几分钟注意锅。不要把水煮干。水没了，把面条和蔬菜混合。最好有孜然和胡椒粉，然后开始吃。
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3.番茄鸡蛋豆芽面
材料：西红柿2个、豆芽1个、鸡蛋2个、面条适量、韭菜1条、大葱适量、生姜适量、大蒜2瓣。
步：
1.所有要使用的材料都准备好了。
2. 冷锅热油，煎鸡蛋，待用。
3. 再次倒入油，油热时加入葱姜蒜，然后依次加入豆芽和西红柿。
4.西红柿捣碎后，开始在水壶中加入热水煮沸。
5. 加入沸水。水烧开后，放入面条，再次烧开，倒入煎好的鸡蛋。
6、等面条快熟了，撒上韭菜。煮一会儿或关火，盖上锅盖一会儿再吃。绝对好吃，而且看起来很开胃。
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