鲤鱼又称草鱼，是一种营养丰富的鱼产品，是比较常见的淡水鱼。这在中国餐桌上很常见。鱿鱼的制作方法有很多，比如红烧鱿鱼、糖醋鱿鱼、鱿鱼豆腐、软鱿鱼等等。用不同的方法煮出来的鲤鱼，味道自然是有些不同的。下面，小编就为大家详细介绍一下鲤鱼的几种做法。
<强> 1。红烧鲤鱼
主料：鲤鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、糖、白酒、胡椒粉、酱油、湿淀粉、香油、食用油
实践：
1.鲤鱼去内脏洗净，鱼切成“井”字，抹盐腌片刻，葱姜蒜洗净切块，香菇洗净切块切丝，把猪里脊肉切成小块。切成丝；
2.锅里放很多油，烧开。当油60%热时，将整条鱼放入锅中，煎至两面金黄。取出并排出油；
3. 起锅烧火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、猪肉丝，翻炒，加盐、鸡精、糖、鲫鱼、酱油，胡椒粉，香油，煨一会后，勾芡即可食用。
特点：色泽浓郁，风味浓郁。
备注：在煮鱼的过程中，尽量减少翻动。为了防止锅被炖，可以提起锅轻轻摇晃，这样鱼就不容易碎了。
二、糖醋鲤鱼
材料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、软白糖50g、米醋3汤匙（45ml）、1个盐茶匙（5克），湿淀粉1汤匙）
实践：
1. 将鲤鱼的鱼头、鱼鳞和内脏去掉，清洗干净，从中间沿背骨切开，去掉两边的鱼肉，然后斜刀切成薄片。加入料酒，腌制20分钟。将鸡蛋打入碗中，加入干淀粉，打成蛋奶糊。
2.锅里放油，加热到70%的火。将鱼片均匀裹上蛋糊，炸至金黄色捞出，沥干油。摆在盘子上。
3.锅里留少许油，加入姜丝翻炒几下，依次加入醋、软白糖、番茄酱、盐和40ml水，搅拌几下，再加入湿淀粉，用铲子向一个方向搅拌，调成糖醋汁。
4. 快速将准备好的糖醋酱倒在炸好的鱼片上。
三、鲤鱼豆腐
材料：鲤鱼一条（约500克），豆腐两块（约250克），调料适量。操作：
1、鱿鱼去鳞，洗净内脏，切成三段；把豆腐切成小方块；将25克青蒜切成段。
2. 将50克鸡油（或色拉油）放入锅中加热。鱼块炸好后，加入料酒、酱油、糖和鸡汤煮沸。煨一下。
3.鱼入味后，放入豆腐块，大火煮开，小火慢炖，煮5分钟，待豆腐浮起，加入青蒜末（或蒜末），淋上鸡油，并服务。
四、软滑鲤鱼
食材/调料：鲤鱼或其他淡水鱼750克、粉丝150克（即冬面）、酒1汤匙、蒜末、葱末、红辣椒碎、虾米碎各2汤匙，6汤匙上汤、镇江醋4汤匙、糖3汤匙、生抽2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉1/3茶匙做调料。生产工艺：
1.鱼的中间部分洗净后，从腹部切开，切成2大块。然后每大块用斜刀切6次，做成7块（共14块）。
2、烧开一锅开水，先将泡好的粉丝烫一下（约30秒），捞出沥干，再拌入少许油，放在大盘中间备用。
3. 将洋葱、少许姜和1茶匙盐放入烫过粉丝的开水中，煮沸，倒入1汤匙酒，将鱼片全部放入，中火煮1分钟左右, 煮熟后取出并过滤干燥并放在粉丝顶部。
4. 烧热锅，用3汤匙油炒综合调味料（和蒜末等配料一起放入锅中），烧开后倒入1汤匙热油，快速浇在锅底鱼片。
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