鸡肉是生活中比较常见的肉类，肉质细嫩，营养价值高，深受人们的喜爱。做鸡肉的方法有很多。我们经常使用母鸡。其实公鸡还是蛮好吃的，尤其是炸鸡。相信吃过好的炸鸡后，一定会留下深刻的印象。该方法可以自己完成。那么，怎样炒公鸡才好吃呢？让我们来看看。
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地锅公鸡馅饼
主料：公鸡一只，大葱，姜，蒜，辣椒，500克五香粉，冷水，面团备用。
如何：
1. 开火，锅内倒油，将葱姜蒜和调味料爆香，倒入切好的鸡块翻炒。
2. 将鸡块不加水翻炒至鸡肉本身的水分全部干透，大约10分钟，然后加入料酒、汤、黑酱油继续翻炒。
3.继续翻炒片刻，然后加水炖2小时左右。
4.鸡肉煮熟后，此时可以将蛋糕糊入锅中。取一碗水，用手蘸点水蘸一块面条，将面条拍平，薄薄，贴在锅沿。
5.全部粘贴好后，用勺子舀一些汤在蛋糕上，盖上锅盖，不再往灶里添柴，只用余火把蛋糕粘到熟即可。
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红烧老公鸡
材料：一只老公鸡。材料：干红辣椒约8个，新鲜尖椒约10个，
调料：小葱1个，生姜一大块，蒜瓣10个左右，花椒1汤匙，小茴香2个，豆油，酱油，醋，味精。
制作方法：将鸡肉洗净切块，不要太小。
锅热后，放入适量豆油。油热后，将整个花椒粒、大料、干红辣椒放入锅中。将鸡块放入锅中翻炒几下。当一些鸡块开始出油时，使用酱油。喷一下，多放点酱油，鸡块上色后喷适量醋，再翻炒一下，再把葱姜蒜下锅再翻炒几下（蒜留一半最后一次用），加入适量盐，再加入热水（以没过鸡块为准），大火煮至锅里的水基本收干，只剩下一点浓稠的菜汁。最后上盘（提高口感），将新鲜辣椒和剩余的蒜末捣碎入锅，翻炒几下。
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巴蜀九味鸡的特色：
色泽红艳，麻、辣、甜、酸、咸、鲜香，香气浓郁，回味悠长。
1、公鸡宰杀、去内脏、清洗；
2.姜葱洗净，用刀拍打；
3、将花椒粒切成细粒，放入油温30%左右的植物油中，制成花椒粒油；
4、盐炒花生去皮，用刀压碎，剁成粉；
5. 将锅放在火上，将白卤水煮沸，加入鸡肉，加入盐，料酒，姜，葱，煮沸，用勺子撇去浮沫，移至小大火，慢慢腌制到里面，煮熟后取出晾凉，切成2厘米见方的小块，放入窝内；
6.取一个调料碗，将精盐、白盐水、味精、糖、醋、辣椒油、麻油、花椒油、花生磨成酱汁，浇在鸡块上，撒上熟芝麻，服务。
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