鸡汤营养丰富，滋补作用强，能提高人体免疫力，尤其适合老年人和女性食用。众所周知，一般炖鸡汤以老母鸡炖汤为主，鲜少听说公鸡炖汤。那么，公鸡炖汤可以吗？炖公鸡汤的营养功效和母鸡一样吗？让我们详细看看这个问题。
中医认为，公鸡属阳气，有较强的温补作用，适用于阳虚气弱的患者，但不适合高血压、癌症患者；母鸡属阴，滋补作用温和缓慢，适合妈妈、老人、体弱多病的人食用。
公鸡
公鸡为雄性，主要具有壮阳行气的作用，具有很强的温补作用。对肾阳虚引起的尿频、少精、感冒等症状有很好的辅助作用，更适合中青年男性食用。
但因高火，高血压、中风、癌症、痛风、风热感冒患者不宜多食。此外，公鸡也被列为发制品之一。有过敏和牛皮癣的人应该少吃。
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母鸡
母鸡为雌性，益气血，健脾补虚。适用于阴虚、气虚者的滋补。尤其对经期或产后血虚的女性，还具有补血的作用。
与公鸡相比，母鸡更适合老少皆宜，尤其是体质较弱的老年人。然而，它并没有太滋补。
如何做好鸡汤
选鸡
人们在煲汤时喜欢挑老鸡，但实际上更适合年轻鸡煲汤。肉鸡含有较多的蛋白质和较少弹性的结缔组织，更容易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡肉，最好是母鸡，母鸡炖的汤比较补虚，适合大病初愈的人食用。用鸡汤炖过的鸡肉无味，但可以用来做沙拉。
冷冻鸡新鲜杀戮
不用说，买活鸡主要是为了保证肉的鲜美。购买新鲜鸡肉后，应将其放入冷冻室约 3 小时，然后取出解冻并煮汤。这样做与去酸肉的原理是一样的。这种鸡肉最好吃，做出来的汤会更入味。
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泡米水
煮鸡汤前，可以将洗净的鸡在淘米水里泡十分钟。这样可以去除鸡皮上的异味，二来会使鸡肉更嫩。使用最简单和最容易获得的材料，可以实现非凡的结果。
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