海米不是我们常说的大米、小米等杂粮，海米是虾米或虾米的别称。为了更好的保存，一般将海米晒干制成海米。干海米在食用前应用水浸泡。具有肉质柔软细嫩、口感清新醇香的特点，深受人们的喜爱。不过，吃法绝对是大家最关心的。那么，怎样才能让干虾米好吃呢？让我们来看看。
干海米先浸泡，先用清水冲洗干净再泡干海米，再用温水泡软；
浸泡海米的水营养丰富，可以用来做菜。
简单介绍几种海米的吃法：
海米瓜
材料：新鲜冬瓜250克，海米10克，大葱，姜末，辣椒粉，盐。
实践
A、冬瓜皮洗净，切块（不要切太薄，太薄的话炸的时候容易炸），装盘。
B. 将虾米洗净，在一碗水中浸泡2分钟。排水并放在一边。
步骤1：取一个炒锅，用大火加热至热。加入一些食用油并旋转到锅的两侧。加入切碎的葱，姜，煮约20秒，直到香。加入泡好的虾仁和冬瓜片，翻炒2分钟。
第2步：加入盐和胡椒粉。炒20多秒，直到水蒸发。关火，加入少许鸡精拌匀。
第3步：把菜放在漂亮的盘子上吃。
<强>
海米焖油菜
主料：菜心（400g）虾米（100g）
调料：猪油（精制）（15g）鸡油（10g）料酒（10g）淀粉（玉米）（5g）葱（8g）盐（2g）味精（1g）姜汁（2克）
实践：
1、油菜籽去核洗净，用手掰开根部，用刀切去叶尾；
2.将切好的菜籽放入沸水中烫至80%热；
3、然后把油菜籽放在盘子里备用；
4、将猪油倒入锅中加热至60%热，加入小葱炒香，捞出不用；
5. 加入鲜汤、清汤、料酒、盐、虾米，然后加入菜籽煮沸，小火慢炖；
6. 煮至汤汁只剩1/3，加入味精、姜汁、水淀粉；
7. 把菜籽翻过来，淋上鸡油。
菠菜海饭
材料
主料：虾米30克，菠菜500克，
调料：盐3克、醋10克、香油5克、味精2克
实践
1. 将虾米泡水备用；将嫩菠菜洗净，切成3厘米长的段，放入一锅开水中焯一下，捞出放入冷开水中冷却，捞出沥干水分；细盐、味精、醋和麻油一起放入碗中调成酱汁。
2. 将菠菜放入碗中，撒上海米，倒入酱汁，拌匀。
<强>
海饭烤茄子
材料
主料：茄子500克，虾米25克，生抽2茶匙，盐和糖少许，葱姜末各1汤匙。
实践
1、茄子切成滚刀块，在水中浸泡片刻，捞出备用；将虾米放入碗中，用沸水浸泡，浸泡至软，去杂洗净，保留浸泡虾米的水。
2. 起锅开中火，加入3汤匙油烧热，加入葱姜丝炒香，加入茄子片和浸泡过的海米，炒2分钟左右，加入酱油、盐、糖和浸泡过的海米水翻炒均匀，转小火炖10分钟。
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